Coneixem un estri de cafè llegendari que tota família italiana ha de tenir!
L'olla de moca va ser inventada per l'italià Alfonso Bialetti l'any 1933. Les olles de moca tradicionals generalment estan fetes de material d'aliatge d'alumini.Fàcil de ratllar i només es pot escalfar amb una flama oberta, però no es pot escalfar amb una cuina d'inducció per fer cafè.Així, avui en dia, la majoria d'olles de moka estan fetes d'acer inoxidable.
El principi d'extreure cafè d'una olla de moca és molt senzill, que és utilitzar la pressió de vapor generada a l'olla inferior.Quan la pressió del vapor sigui prou alta com per penetrar en el cafè en pols, empènyera l'aigua calenta cap a l'olla superior.El cafè extret d'una olla de moca té un gust fort, una combinació d'acidesa i amargor, i és ric en oli.
Per tant, el major avantatge d'una olla de moca és que és petita, còmoda i fàcil d'utilitzar.Fins i tot les dones italianes corrents poden dominar la tècnica de fer cafè.I és fàcil fer cafè amb una aroma forta i oli daurat.
Però els seus inconvenients també són molt evidents, és a dir, el límit superior del sabor del cafè fet amb una olla de moca és baix, que no és tan clar i brillant com el cafè fet a mà, ni és tan ric i delicat com la cafetera italiana. .Per tant, gairebé no hi ha pots de moca a les cafeteries boutique.Però com a estri de cafè familiar, és un estri de 100 punts.
Com utilitzar una olla de moca per fer cafè?
Les eines necessàries inclouen: olla de moca, estufa de gas i marc d'estufa o cuina d'inducció, grans de cafè, molinet de grans i aigua.
1. Aboqueu aigua purificada a l'olla inferior de la tetera de moca, amb el nivell d'aigua a uns 0,5 cm per sota de la vàlvula d'alleujament de pressió.Si no us agrada el gust fort del cafè, podeu afegir més aigua, però no ha de superar la línia de seguretat marcada a la cafetera.Si la cafetera que heu comprat no està etiquetada, recordeu no sobrepassar la vàlvula d'alleujament de pressió per al volum d'aigua, en cas contrari, hi pot haver perills de seguretat i danys importants a la cafetera.
2. El grau de mòlta del cafè ha de ser una mica més gruixut que el del cafè italià.Podeu consultar la mida de la bretxa del filtre del dipòsit de pols per assegurar-vos que les partícules de cafè no caiguin de l'olla.Aboqueu lentament el cafè en pols al dipòsit de pols, toqueu suaument per distribuir uniformement el cafè en pols.Utilitzeu un drap per aplanar la superfície del cafè en pols en forma d'un petit turó.L'objectiu d'omplir el dipòsit de pols amb la pols és evitar una mala extracció de sabors defectuosos.Perquè a mesura que s'acosta la densitat de cafè en pols al dipòsit de pols, s'evita el fenomen d'extracció excessiva o extracció insuficient d'alguna pols de cafè, provocant un sabor o amargor desiguals.
3. Col·loqueu l'abeurador de pols a l'olla inferior, premeu les parts superior i inferior de l'olla de moca i, a continuació, col·loqueu-la a una estufa de ceràmica elèctrica per escalfar-la;
Quan l'olla de moca s'escalfa fins a una temperatura determinada i l'olla de moca emet un so de "xiucle" notable, indica que el cafè s'ha preparat.Poseu l'estufa elèctrica de ceràmica a foc lent i obriu la tapa de l'olla.
5. Quan el líquid del cafè de la tetera estigui a la meitat, apagueu l'estufa elèctrica de ceràmica.La calor residual i la pressió de l'olla de moca empènyera el líquid de cafè restant a l'olla superior.
6. Quan s'ha extret el líquid del cafè a la part superior de l'olla, es pot abocar en una tassa al gust.El cafè que s'extreu d'una olla de moca és molt ric i pot extreure Crema, fent-lo el més proper a l'espresso en gust.També podeu barrejar-lo amb una quantitat adequada de sucre o llet per beure.
Hora de publicació: 27-set-2023