Quan es tracta de moca, tothom pensa en el cafè de moca.Què és, doncs, apot de moca?
Moka Po és una eina que s'utilitza per extreure cafè, que s'utilitza habitualment als països europeus i llatinoamericans, i que es coneix com el "filtre de goteig italià" als Estats Units.L'olla de moka més antiga va ser fabricada per l'italià Alfonso Bialetti l'any 1933. Inicialment, només va obrir un estudi de producció de productes d'alumini, però 14 anys més tard, el 1933, es va inspirar per inventar MokaExpress, també coneguda com l'olla de moka.
Les olles de moca s'utilitzen per preparar cafè escalfant la base, però en sentit estricte, el líquid de cafè extret de les olles de moca no es pot considerar un espresso italià, sinó més aviat semblant al tipus de goteig.No obstant això, el cafè elaborat amb olles de moca encara té la concentració i el sabor de l'espresso italià, i la llibertat del cafè italià es pot aconseguir a casa amb un mètode senzill.
Principi de funcionament de Mocha Pot
Elcafetera mocaestà fet d'alumini o acer inoxidable i es divideix en parts superior i inferior.La part central està connectada per un conducte, que s'utilitza per retenir l'aigua a l'olla inferior.El cos de l'olla té una vàlvula d'alleujament de pressió que allibera automàticament la pressió quan hi ha massa pressió.
El principi de funcionament d'una olla de moca és col·locar l'olla a l'estufa i escalfar-la.L'aigua de l'olla inferior bull i la converteix en vapor.La pressió generada pel vapor quan l'aigua bull s'utilitza per empènyer l'aigua calenta des del conducte cap al dipòsit de pols on s'emmagatzema el cafè mòlt.Després de filtrar-se a través d'un filtre, flueix a l'olla superior.
La pressió per extreure cafè italià és de 7-9 bar, mentre que la pressió per extreure cafè d'una olla de moca és de només 1 bar.Tot i que la pressió en una olla de moca és molt més baixa, quan s'escalfa, encara pot generar prou pressió per ajudar a cuinar el cafè.
En comparació amb altres estris de cafè, pots obtenir una tassa de cafè espresso italià amb només 1 barra.Es pot dir que l'olla de moca és molt convenient.Si voleu beure un cafè més saborós, només heu d'afegir una quantitat adequada d'aigua o llet al cafè exprés preparat segons sigui necessari.
Quin tipus de mongetes són adequades per a olles de moca
Des del principi de funcionament d'una olla de moca, utilitza l'alta temperatura i pressió generada pel vapor per extreure cafè, i "alta temperatura i pressió" no és adequat per fer cafè d'un sol grau, sinó només per a espresso.L'opció correcta per als grans de cafè hauria de ser utilitzar grans de cafè italians, i els seus requisits per coure i moldre són completament diferents dels dels grans de cafè d'un sol grau.
A què he de prestar atenció quan faig servir una olla de moca?
① Quan ompliu aigua en acafetera moca, el nivell d'aigua no ha de superar la posició de la vàlvula d'alleujament de pressió.
② No toqueu directament el cos de l'olla de moca després de l'escalfament per evitar cremades.
③ Si el líquid del cafè es ruixa de manera explosiva, indica que la temperatura de l'aigua és massa alta.En canvi, si surt massa lentament, indica que la temperatura de l'aigua és massa baixa i cal augmentar el foc.
④ Seguretat: a causa de la pressió, s'ha de parar atenció a controlar la temperatura durant la cocció.
El cafè extret d'una olla de moca té un gust fort, una combinació d'acidesa i amargor, i una capa greixosa, el que el converteix en l'utensili de cafè més proper a l'espresso.També és molt còmode d'utilitzar, sempre que s'afegeixi llet al líquid del cafè extret, és un cafè amb llet perfecte.
Hora de publicació: 06-nov-2023