Si sou un principiant en l'elaboració de cafè a mà i demaneu a un expert experimentat que us recomanin un cafè pràctic, fàcil d'utilitzar i visualment atractiutassa de filtre d'elaboració manual, hi ha una gran probabilitat que us recomanin comprar el V60.
V60， Una tassa de filtre civil que tothom ha utilitzat, es pot dir que és una de les eines essencials per a cada jugador de punxó manual. Com a client habitual dels productes de la botiga, les cafeteries els han d'utilitzar almenys mil vegades l'any, per la qual cosa també es poden considerar “usuaris experimentats” de V60. Aleshores, tot i que hi ha tants estils de tasses de filtre al mercat, per què s'ha convertit el V60 en el "golpe de cor" de la indústria del cafè elaborat a mà?
Qui va inventar el V60?
Hario, l'empresa que va dissenyar les tasses de filtre V60, va ser fundada a Tòquio, Japó l'any 1921. És un fabricant de productes de vidre conegut a la zona, dedicat inicialment a dissenyar i produir instruments i equips de vidre resistent a la calor per a institucions de recerca científica. El resistent a la calorolla per compartir vidre, que sovint es combina amb cafè elaborat a mà, és un producte popular sota Hario.
A les dècades de 1940 i 1950, Hario Company va entrar oficialment al camp dels electrodomèstics, i l'olla de sifó va ser el seu primer equip d'extracció de cafè. En aquell moment, la infusió lenta era la forma d'extracció principal al mercat del cafè, com ara gots de filtre Melitta, filtres de franel·la, olles de sifó, etc. O bé l'obertura era massa petita, o els passos d'elaboració eren massa complicats i el temps en general era massa. llarg. Així, l'empresa Hario espera crear un filtre de cervesa que sigui fàcil d'utilitzar i que tingui un cabal més ràpid.
El 1964, els dissenyadors d'Hario van començar a intentar extreure cafè amb embuts de laboratori, però no es van utilitzar amb finalitats comercials i hi ha pocs registres del seu ús. A la dècada de 1980, Hario Company va introduir un filtre de goteig de paper de filtre (d'aspecte semblant a Chemex, amb un filtre en forma d'embut connectat al contenidor inferior) i va començar la producció el 1980.
L'any 2004, Hario va redissenyar el prototip de V60, fent que la forma d'aquest filtre sigui més propera al que coneixem avui, i li va anomenar pel seu angle de con únic de 60 ° i la seva forma en "V". Es va llançar oficialment a la venda un any després. Al lloc web oficial d'HARIO, podem trobar el prototip de la copa de filtre: una copa de filtre de ceràmica cònica amb 12 escuradents ben adherides a la paret interior, que s'utilitza per simular les ranures de drenatge.
El mètode d'extracció de la tassa de filtre V60
1. En comparació amb altres gots de filtre, el disseny cònic amb un angle de 60 ° garanteix que quan s'utilitza V60 per fer cervesa, el flux d'aigua ha d'arribar al centre abans de degotar a l'olla inferior, ampliant l'àrea de contacte entre l'aigua i el cafè en pols, permetent el aroma i gust que s'extreu completament.
2. La seva icònica obertura gran única permet que el flux d'aigua no estigui obstruït, i el cabal de líquid depèn en gran mesura de la capacitat de control de flux de la cervesera, que es reflecteix directament en el sabor del cafè. Si tens l'hàbit d'abocar aigua massa o massa ràpid, i les substàncies delicioses encara no s'han alliberat del cafè abans que s'acabi l'extracció, és probable que el cafè que prepares tingui un gust prim i suau. Per tant, per preparar un cafè amb un bon sabor i una gran dolçor amb V60, és necessari practicar i ajustar més la tècnica d'injecció d'aigua per expressar millor l'equilibri agredolç del cafè.
3.A la paret lateral, hi ha múltiples costelles elevades amb patrons en espiral, de longitud variable, que recorren tota la copa del filtre. En primer lloc, pot evitar que el paper de filtre s'adhereixi fortament a la tassa del filtre, creant prou espai per a la circulació de l'aire i maximitzant l'absorció d'aigua i l'expansió de les partícules de cafè; En segon lloc, el disseny de la ranura convexa en espiral també permet que el flux d'aigua cap avall comprimi la capa de pols, creant una sensació de capes més rica, alhora que s'estén el camí del flux del flux d'aigua per evitar una extracció insuficient causada per la gran mida dels porus.
Què va fer que la gent comencés a prestar atenció a les tasses de filtre V60?
Abans de l'any 2000, el mercat del cafè estava dominat pel torrat mitjà i profund com a principal direcció de torrat, i la direcció del sabor de l'elaboració del cafè també defensava expressions com la riquesa, el greix corporal, la dolçor alta i el regust, així com els sabors caramel·litzats derivats de torrat profund, com ara xocolata, xarop d'auró, fruits secs, vainilla, etc. Amb l'arribada de la tercera onada de cafè, la gent va començar a buscar sabors regionals, com l'aroma floral blanca d'Etiòpia i l'àcid de les baies de Kenya. El torrat del cafè va començar a canviar de profund a lleuger, i el tast de sabor també va passar de suau i dolç a delicat i agre.
Abans de l'aparició de V60, el mètode d'extracció lenta que tendia a remullar el cafè donava com a resultat un sabor general arrodonit, gruixut, equilibrat i dolç. Tanmateix, va ser difícil utilitzar plenament l'aroma floral i afruitat, l'acidesa lleugera i altres sabors d'algunes mongetes lleugerament torrades. Per exemple, l'extracció de Melitta, KONO i altres tasses de filtre lents se centra en el to de sabor ric. La característica d'extracció ràpida del V60 permet precisament que el cafè obtingui una aroma i una acidesa més tridimensionals, presentant així certs sabors delicats.
Quin material és millor per fer cafè amb V60?
Actualment, hi ha diferents materialsTasses de filtre V60al mercat. A més del meu material de resina preferit, també hi ha versions de ceràmica, vidre, coure vermell, acer inoxidable i altres. Cada material no només afecta l'aspecte i el pes de la tassa del filtre, sinó que també crea diferències subtils en la conductivitat tèrmica durant l'ebullició, però el disseny estructural es manté sense canvis.
El motiu pel qual "m'encanta" exclusivament la versió de resina de Hario V60 és en primer lloc perquè el material de resina pot bloquejar eficaçment la pèrdua de calor. En segon lloc, a la producció industrial en sèrie estàndard, el material de resina és el producte de millor conformació i menys propens a errors. A més, a qui no li agradaria una tassa de filtre que no es trenqui fàcilment, oi?
Hora de publicació: 27-agost-2024