Si sou un principiant a la mà del cafè i demaneu a un expert experimentat que recomani un pràctic, fàcil d’utilitzar i atractiu visualmenttassa de filtre de cervesa a mà, hi ha una gran possibilitat que us recomanaran comprar el V60.
V60 ， Una copa de filtre civil que tothom ha utilitzat, es pot dir que és una de les eines essencials per a cada jugador de punxons de mà. Com a client habitual dels productes de la botiga, les cafeteries han d’utilitzar -les almenys mil vegades a l’any, de manera que també es poden considerar com a “usuaris experimentats” de V60. Aleshores, tot i que hi ha tants estils de tasses de filtre al mercat, per què V60 s’ha convertit en el “cor” de la indústria del cafè elaborat a mà?
Qui va inventar V60?
Hario, l’empresa que va dissenyar Copes de filtres V60, va ser fundada a Tòquio, Japó el 1921. És un conegut fabricant de productes de vidre a la zona, inicialment dedicat a dissenyar i produir instruments i equips de vidre resistents a la calor per a institucions de recerca científica. El calor resistentPot de compartició de vidre, que sovint es combina amb cafè elaborat a mà, és un producte popular sota Hario.
Als anys quaranta i cinquanta, Hario Company va entrar oficialment al camp dels electrodomèstics, i el Siphon Pot va ser el seu primer equip d’extracció de cafè. Aleshores, la infusió lenta era la forma d’extracció principal del mercat del cafè, com ara copes de filtre Melitta, filtres de franela, olles de sifó, etc. O bé l’obertura era massa petita o els passos de cervesa eren massa complicats i el temps era generalment massa llarg. Per tant, Hario Company espera crear un filtre de cervesa fàcil d’operar i que tingui un cabal més ràpid.
El 1964, els dissenyadors de Hario van començar a intentar extreure cafè mitjançant embuts de laboratori, però no es van utilitzar amb finalitats comercials i hi ha pocs registres del seu ús. A la dècada de 1980, Hario Company va introduir un filtre de goteig de paper de filtre (semblant a Chemex, amb un filtre en forma d’embut connectat al contenidor inferior) i va començar a produir el 1980.
El 2004, Hario va redissenyar el prototip de V60, fent la forma d’aquest filtre més a prop del que estem familiaritzats avui i el va nomenar després de la seva forma única de con de 6 de 60 ° i forma “V”. Es va llançar oficialment a la venda un any després. Al lloc web oficial de Hario, podem trobar el prototip de la tassa de filtre: una tassa de filtre de ceràmica cònica amb 12 escuradents adherits perfectament a la paret interior, que s’utilitza per simular els solcs de drenatge.
El mètode d’extracció de la tassa de filtre V60
1. Comparat amb altres tasses de filtre, el disseny cònic amb un angle de 60 ° garanteix que quan s’utilitzi V60 per a la cervesa, el flux d’aigua ha d’arribar al centre abans de gotejar a l’olla inferior, ampliant la zona de contacte entre l’aigua i la pols de cafè, permetent que l’aroma i el gust s’extreuen completament.
2. La seva icònica obertura única gran permet que el flux d’aigua es desprengui i el cabal de líquid depèn en gran mesura de la capacitat de control de flux de la cervesa, que es reflecteix directament en el sabor del cafè. Si teniu l’hàbit d’abocar aigua massa o massa ràpidament, i les delicioses substàncies encara no s’han alliberat del cafè abans que s’acabi l’extracció, és probable que el cafè que feu cervesa tingui un gust prim i descarat. Per tant, per elaborar cafè amb bon sabor i alta dolçor amb V60, és necessari practicar i ajustar més la tècnica d’injecció d’aigua per tal d’expressar millor l’equilibri dolç i agre del cafè.
3. A la paret lateral, hi ha múltiples costelles elevades amb patrons en espiral, que varien de longitud, que passen per tota la tassa de filtre. En primer lloc, pot evitar que el paper del filtre s’adhereixi estretament a la tassa del filtre, creant prou espai per a la circulació de l’aire i maximitzant l’absorció d’aigua i l’expansió de les partícules de cafè; En segon lloc, el disseny de la ranura convexa en espiral també permet que el flux d’aigua descendent comprimeixi la capa de pols, creant un sentit més ric de la capa, alhora que s’estén la ruta de flux del flux d’aigua per evitar una extracció insuficient causada per la gran mida del porus.
Què va fer que la gent comencés a prestar atenció a les tasses de filtre V60?
Abans del 2000, el mercat del cafè estava dominat per la torreta de mitjana a profunda com a principal direcció de torrets, i la direcció del sabor de la cervesa de cafè també defensava expressions com la riquesa, el greix corporal, la dolçor i el postgutiu, així com els sabors caramelitzats derivats de la rostida profunda, com la xocolata, el syrup d’avaria, els fruits Com a aroma floral blanca d’Etiòpia i l’àcid fruit de la baia de Kenya. La torreta de cafè va començar a canviar de profund a la llum, i el tast de sabor també es va desplaçar de dolça i dolça a delicada i agre.
Abans de l’aparició de V60, el mètode d’extracció lent que tendia a prendre el cafè es va donar lloc a un sabor general arrodonit, gruixut, equilibrat i dolç. Tot i això, era difícil utilitzar plenament l’aroma floral i afruitat, l’acidesa lleugera i altres sabors d’algunes mongetes rostides lleugerament. Per exemple, l’extracció de Melitta, Kono i altres copes de filtre lent se centra en el ric to de sabor. La ràpida característica d’extracció de V60 permet que el cafè obtingui una aroma i una acidesa més tridimensionals, presentant així certs sabors delicats.
Quin material és millor per fer cafè amb V60?
Avui en dia, hi ha diversos materials deTasses de filtre v60al mercat. A més del meu material de resina preferit, també hi ha ceràmica, vidre, coure vermell, acer inoxidable i altres versions. Cada material no només afecta l’aspecte i el pes de la tassa de filtre, sinó que també crea diferències subtils en la conductivitat tèrmica durant l’ebullició, sinó que el disseny estructural es manté inalterat.
El motiu pel qual “estimo exclusivament” la versió de resina de Hario V60 és primer perquè el material de resina pot bloquejar efectivament la pèrdua de calor. En segon lloc, a la producció de masses industrials estàndard, el material de resina és el millor producte de formació i menys error. A més, a qui no li agradaria una tassa de filtre que no es trenca fàcilment, oi?
Hora de publicació: 27 d'agost-2024