Fer servir una cafetera de premsa francesa per fer un bon cafè és tan senzill com fer te!

Fer servir una cafetera de premsa francesa per fer un bon cafè és tan senzill com fer te!

El mètode per fer cafè a pressió pot semblar senzill, però en realitat és realment senzill!!! No calen tècniques ni mètodes de preparació massa rigorosos, només cal submergir els materials corresponents i us diran que fer un cafè deliciós és molt senzill. Per tant, una olla a pressió sovint és una eina necessària per a la gent mandrosa!

Olla de premsa francesa

Parlant de laOlla de premsa francesa, el seu naixement es remunta a França a la dècada de 1850. El "dispositiu de cafè de filtre de pistó" va ser inventat conjuntament per dos francesos, Meyer i Delphi. Després de sol·licitar una patent, va ser anomenat oficialment olla de premsa francesa a la venda.
Tanmateix, a causa de la incapacitat d'aquest pot de premsa per equilibrar el centre de gravetat del filtre en fer cafè, el cafè en pols pot escapar fàcilment de les esquerdes i, en beure cafè, sovint queda un glop de residus de cafè, cosa que resulta en vendes molt pobres.
Fins al segle XX, els italians van corregir aquest "error" afegint un conjunt de molles a la malla del filtre, cosa que permetia que la malla mantingués l'equilibri alhora que augmentava el lliscament. Per tant, el cafè produït per aquesta versió de la cafetera de premsa francesa ja no fa que la gent escupi cada glop de cafè, de manera que la versió còmoda i ràpida es va popularitzar immediatament, i també és la versió que veiem ara.

Premsa de cafè francesa

Per l'aspecte, podem veure que l'estructura del recipient a pressió no és complicada. Consta d'un cos de cafetera i una vareta de pressió amb un filtre metàl·lic i plaques de ressort. Els passos per fer cafè també són molt senzills, com ara afegir pols, abocar aigua, esperar, premsar i completar la producció. Tanmateix, sovint, alguns amics novells inevitablement prepararan una cafetera de cafè premsat que no té un gust satisfactori.

Com que no tenim cap acció important que pugui afectar l'extracció durant el procés de producció, després de descartar la influència causada pels factors humans, sabem que el problema inevitablement residirà en els paràmetres:

Grau de mòlta
Primer de tot, es tracta de moldre! Pel que fa a la mòlta, el mètode recomanat per als tutorials d'olles a pressió que podem veure en línia és generalment la mòlta gruixuda! De la mateixa manera, Qianjie també suggereix que els principiants utilitzin la mòlta gruixuda per fer cafè en una olla de premsa francesa: la taxa de passada del 70% del sedàs número 20 és un grau de mòlta adequat per al remull en olla de premsa francesa, que es pot descriure com a mòlta gruixuda de sucre per analogia.
Per descomptat, això no vol dir que no es pugui utilitzar una mòlta fina, però la mòlta gruixuda té més marge de tolerància a l'error, cosa que pot reduir la probabilitat d'una extracció excessiva a causa d'un remull prolongat! I la mòlta fina és com una espasa de doble tall. Un cop remullat, el sabor és extremadament ple. Si no es remulla bé, només és un gust amarg a la boca!
A més de ser propens a la sobreextracció, també té un inconvenient: la pols excessivament fina. Com que els forats del filtre metàl·lic no són tan petits com els del paper de filtre, aquestes pols extremadament fines poden passar fàcilment a través dels forats del filtre i afegir-se al líquid del cafè. D'aquesta manera, tot i que el cafè afegirà una mica de riquesa i sabor, també perdrà molta neteja com a resultat.

temperatura de l'aigua
Com que la injecció d'aigua al recipient a pressió és una injecció única, no hi haurà cap acció d'agitació que augmenti la velocitat d'extracció durant el procés de remull. Per tant, cal augmentar lleugerament la temperatura de l'aigua per compensar aquesta velocitat d'extracció, que és 1-2 °C més alta que la temperatura convencional de rentat manual. La temperatura de l'aigua recomanada per a grans de cafè torrats mitjans a lleugers és de 92-94 °C; per a grans de cafè torrats mitjans a profunds, es recomana utilitzar una temperatura de l'aigua de 89-90 °C.
Proporció d'aigua en pols
Si necessitem regular la concentració del cafè, hem d'esmentar la proporció d'aigua en pols! 1: La proporció de pols i aigua de 16 és una proporció adequada i habitual per a la concentració del cafè extret en una premsa francesa.
La concentració de cafè extret amb aquest producte estarà entre l'1,1 i l'1,2%. Si teniu amics que prefereixen el cafè fort, per què no proveu la proporció d'1:15 de pols i aigua? El cafè extret tindrà un gust més fort i complet.

Cafetera de premsa francesa de vidre d'acer inoxidable

Temps de remull
Finalment, arriba el temps de remull! Com s'ha esmentat anteriorment, a causa de la manca de remenat artificial, per extreure substàncies del cafè, cal augmentar la velocitat d'extracció en altres àrees, i el temps de remull és un altre factor que cal millorar! En les mateixes condicions, com més llarg sigui el temps de remull, més alta serà la velocitat d'extracció. Per descomptat, si la velocitat d'extracció és més alta, també augmentarà la probabilitat de sobreextracció.
Després de les proves, si s'utilitzen grans de cafè torrats de mitjana a lleugera, seria més adequat controlar el temps de remull en uns 4 minuts en combinació amb altres paràmetres esmentats anteriorment; si es tracta de grans de cafè torrats de mitjana a profundament, el temps de remull s'ha de controlar en uns 3 minuts i mig. Aquests dos punts de temps poden submergir completament el sabor del cafè corresponent al grau de torrat, alhora que eviten el gust amarg causat per un remull prolongat.

cafetera de premsa francesa

Escriure al final
Després d'utilitzar elcafetera de premsa francesa, no us oblideu de fer una neteja a fons! Perquè després del remull, l'oli i altres substàncies del cafè romandran al filtre metàl·lic i, si no es netegen a temps, s'oxidaran fàcilment!
Per tant, es recomana desmuntar i netejar totes les peces una per una després de cada ús. Això no només garanteix la deliciosa producció de cafè, sinó que també proporciona una certa garantia per a la nostra salut.
A més de fer cafè, també es pot utilitzar per fer te, batre bombolles de llet calenta i freda per estirar flors, cosa que es pot dir que combina diversos avantatges en si mateix. La clau és que el preu és molt adequat, simplement no és massa competitiu!

 

 

 


Data de publicació: 27 de maig de 2024