El mètode per fer una olla de cafè pressionada pot semblar senzill, però en realitat és realment senzill !!! No hi ha necessitat de tècniques i mètodes de cervesa massa rigorosos, només cal remullar els materials corresponents i us dirà que fer un cafè deliciós és tan senzill. Per tant, una cuina a pressió sovint és una eina necessària per a la gent mandrosa.
French Press Pot
Parlant delFrench Press Pot, el seu naixement es pot remuntar a França a la dècada de 1850. Dos francesos, Meyer i Delphi, van inventar conjuntament el "dispositiu de cafè de filtre de pistó". Després de sol·licitar una patent, es va nomenar oficialment el French Press Pot per a la venda.
Tanmateix, a causa de la incapacitat d’aquest pot de premsa per equilibrar el centre de gravetat del filtre quan es fa cafè, la pols de cafè es pot escapar fàcilment de les esquerdes i, quan es pot prendre cafè, sovint és una boca de residus de cafè, donant lloc a vendes molt pobres.
Fins al segle XX, els italians van corregir aquest “error” afegint un conjunt de molles a la pantalla del filtre, cosa que va permetre que la pantalla del filtre mantingués l’equilibri alhora que augmentava el lliscament. Per tant, el cafè produït per aquesta versió del French Press Pot ja no fa que la gent es posi a la gent de cafè, de manera que la versió convenient i ràpida es va popularitzar immediatament, i també és la versió que veiem ara.
Des de l’aspecte, podem veure que l’estructura del vas de pressió no és complicada. Consisteix en un cos de cafè i una barra de pressió amb un filtre metàl·lic i plaques de molla. Els passos per fer cafè també són molt senzills, incloent afegir pols, abocar aigua, esperar, pressionar cap avall i completar la producció. Tot i això, sovint, alguns amics novells inevitablement elaboraran una olla de cafè premsat que no té gust satisfactori.
Com que no tenim accions importants que puguin afectar l’extracció durant el procés de producció, després de descartar la influència causada pels factors humans, sabem que el problema es trobarà inevitablement en els paràmetres:
Grau de mòlta
En primer lloc, és triturar! En termes de mòlta, el mètode recomanat per a tutorials de cuina a pressió que podem veure en línia generalment és una mòlta aproximada. De la mateixa manera, Qianjie també suggereix que els novells utilitzen una mòlta gruixuda per fer cafè en una olla de premsa francesa: la taxa de passada del 70% del tamís núm.
Per descomptat, no vol dir que no es pugui utilitzar la trituració fina, però la trituració rugosa té més marge per a la tolerància als errors, cosa que pot reduir la probabilitat d’extracció excessiva a causa de la remull prolongada. I la mòlta fina és com una espasa de doble tall. Un cop remullat, el sabor és extremadament ple. Si no es remull bé, és només un sabor amarg a la boca!
A més de ser propens a l'extracció, també té un inconvenient: excessiu pols fina. Com que els buits del filtre metàl·lic no són tan petits com els del paper de filtre, aquestes pols extremadament fines poden passar fàcilment per les llacunes del filtre i afegir -se al líquid de cafè. D’aquesta manera, tot i que el cafè afegirà una mica de riquesa i sabor, també perdrà molta neteja.
temperatura de l'aigua
Com que la injecció d’aigua al recipient de pressió és una injecció única, no hi haurà cap acció agitada que augmenti la taxa d’extracció durant el procés de remull. Per tant, hem d’augmentar lleugerament la temperatura de l’aigua per compensar aquesta velocitat d’extracció, que és 1-2 ° C superior a la temperatura convencional de la mà. La temperatura de l’aigua recomanada per a grans de cafè rostit de mitjana a llum és de 92-94 ° C; Per als grans de cafè rostits mitjans a profunds, es recomana utilitzar una temperatura de l’aigua de 89-90 ° C.
Ràtio d'aigua en pols
Si hem de regular la concentració de cafè, hem d’esmentar la relació d’aigua en pols. 1: La proporció en pols / aigua de 16 és una relació habitual i adequada per a la concentració de cafè extret en una premsa francesa.
La concentració de cafè extret amb ell serà en un rang de 1,1 ~ 1,2%. Si teniu amics que prefereixen un cafè fort, per què no proveu la relació 1:15 en pols a aigua? El cafè extret tindrà un gust més fort i més complet.
Temps de remull
Finalment, és el temps de remull! Com s'ha esmentat anteriorment, a causa de la manca d'agitació artificial, per extreure substàncies del cafè, cal augmentar la taxa d'extracció en altres àrees, i el temps de remull és un altre factor que cal millorar. En les mateixes condicions, com més temps sigui el temps de remull, més gran és la taxa d’extracció. Per descomptat, si la taxa d’extracció és més elevada, també augmentarà la probabilitat d’extracció.
Després de la prova, si s’utilitzen grans de cafè rostits de mitjana a llum, seria més adequat controlar el temps de remull uns 4 minuts en combinació amb altres paràmetres esmentats anteriorment; Si es tracta de grans de cafè rostit a mitjà a profund, el temps de remull s’ha de controlar al voltant dels 3 minuts i mig. Aquests dos punts de temps poden submergir completament el sabor del cafè corresponent al grau de torre
Escriu al final
Després d'utilitzar elCafetera de premsa francesa, no oblideu fer una neteja profunda! Perquè després de remullar -se, l’oli i altres substàncies del cafè romandran al filtre metàl·lic i, si no es netegeu a temps, conduirà fàcilment a l’oxidació.
Per tant, es recomana desmuntar i netejar totes les parts una per una després de l'ús. Això no només garanteix la deliciosa producció de cafè, sinó que també proporciona una certa garantia per a la nostra salut ~
A més de fer cafè, també es pot utilitzar per fer te, combatre bombolles de llet calenta i freda per a la tirada de flors, que es pot dir que combinen diversos avantatges en si mateix. La clau és que el preu és molt adequat, simplement no és massa competitiu !!
Posada Posada: 27 de maig de 2024