Utilitzant una olla de premsa francesa per produir una tassa de cafè de qualitat estable

Què tan difícil és cervesa de cafè? Pel que fa a les habilitats de la mà i el control de l’aigua, el flux d’aigua estable té un impacte significatiu en el sabor del cafè. El flux d’aigua inestable sovint condueix a efectes negatius com l’extracció desigual i els efectes del canal, i el cafè pot no tenir un gust ideal.

Hi ha dues maneres de resoldre això, el primer és practicar el control de l’aigua; El segon és debilitar l’impacte de la injecció d’aigua en l’extracció de cafè. Si voleu prendre una bona tassa de cafè de manera senzilla i convenient, el segon mètode és la millor opció. En termes d’estabilitat del producte, l’extracció d’immersió és més estable i sense problemes que l’extracció de filtració.

Extracció filtradaés un procés síncron entre la injecció d’aigua i l’extracció de gotes de cafè, amb un cafè elaborat a mà com a representant típic.Extracció de remullEs refereix a la remull contínua d’aigua i cafè en pols durant un període de temps abans de la filtració, representada per vaixells de pressió francesos i tasses intel·ligents. Algunes persones també creuen que el cafè elaborat a partir d’unCafetera de premsa francesaNo és tan deliciós com el cafè elaborat a mà. Això és probable a causa de la manca de paràmetres d’extracció adequats, de la mateixa manera que en el cafè elaborat a mà, si s’utilitzen els paràmetres equivocats, el cafè resultant no tindrà bon gust. La diferència en el rendiment del sabor entre el cafè elaborat i el filtratge rau en el fet que el remull i l'extracció tenen un sabor més complet i dolç que el filtratge i l'extracció; El sentit de la jerarquia i la neteja serà inferior a la filtració i l’extracció.

Utilitzant unFrench Press PotPer fer cafè, només cal dominar els paràmetres de grau de mòlta, temperatura de l’aigua, proporció i temps per elaborar un sabor estable del cafè, evitant completament factors inestables com el control de l’aigua. Els passos del procés també són més lliures de preocupacions que el rentat manual, només requereixen quatre passos: abocar pols, abocar aigua, temps d’espera i filtratge. Sempre que s’utilitzin correctament els paràmetres, el sabor del cafè remullat i extret és completament comparable al del cafè elaborat a mà. El sabor típic característic de la torreta de cafè a les cafeteries és el remull (cops). Per tant, si també voleu degustar el cafè que un torrador tindria gust, el remull és la millor opció.

A continuació es mostra un compartiment del mètode de cervesa de pressió de James Hoffman, que es deriva de la copa.

Quantitat de pols: 30g

Volum d'aigua: 500ml (1: 16.7)

Grau de mòlta: estàndard de copa (sucre blanc granulat)

Temperatura de l'aigua: Només heu de bullir l'aigua (utilitzeu 94 graus centígrads si cal)

Pas: Primer aboqueu -hi 30g de cafè en pols i, a continuació, aboqueu -hi 500 ml d’aigua calenta. L’aigua calenta s’ha de remullar completament en la pols de cafè; A continuació, espereu 4 minuts per remullar el cafè en pols a l’aigua; Al cap de 4 minuts, remeneu suaument la capa de pols de superfície amb una cullera i, a continuació, agafeu l’escuma daurada i la pols de cafè flotant a la superfície amb una cullera; A continuació, espereu 1-4 minuts perquè els terrenys del cafè s’instal·lin de forma natural a la part inferior. Finalment, premeu suaument cap avall per separar els terrenys del líquid de cafè, mentrestant, aboqueu el líquid de cafè. El cafè elaborat d'aquesta manera gairebé coincideix amb el gust del torrador durant les proves de tassa. L’avantatge d’utilitzar remull per extreure el cafè és que pot minimitzar el sabor inestable causat per factors d’incertesa humana i els principiants també poden fer un cafè estable i deliciós. També és possible identificar la qualitat de les mongetes i, com més gran sigui la qualitat, millor el sabor reflecteix. En canvi, les mongetes defectuoses reflectiran amb precisió el sabor defectuós.

Algunes persones també creuen que el cafè elaborat a partir d’unPlunger de cafèÉs molt ennuvolat i les partícules de pols fina afecten el gust quan es consumeixen. És degut a que l’olla de pressió utilitza un filtre metàl·lic per filtrar els terrats de cafè, que té un pitjor efecte de filtratge que el paper de filtre. La solució a això és molt senzilla. Podeu utilitzar el paper de filtre circular especialment dissenyat per a pots de pressió francesa i aplicar -lo a un conjunt de filtres, que també pot filtrar el líquid de cafè amb el mateix gust clar i net que el cafè elaborat a mà. Si no voleu comprar paper de filtre addicional, també podeu abocar -lo a una tassa de filtre que conté paper de filtre per a la filtració i l'efecte és el mateix.