Què tan difícil és fer cafè? Pel que fa a les habilitats de rentat de mans i control de l'aigua, el flux d'aigua estable té un impacte significatiu en el sabor del cafè. El flux d'aigua inestable sovint provoca efectes negatius com ara l'extracció desigual i els efectes del canal, i el cafè pot no tenir un gust ideal.
Hi ha dues maneres de solucionar-ho, la primera és practicar el control de l'aigua amb força; El segon és afeblir l'impacte de la injecció d'aigua en l'extracció del cafè. Si voleu prendre una bona tassa de cafè de manera senzilla i còmoda, el segon mètode és la millor opció. Pel que fa a l'estabilitat del producte, l'extracció per immersió és més estable i sense problemes que l'extracció per filtració.
Extracció filtradaés un procés sincrònic entre la injecció d'aigua i l'extracció de gotes de cafè, amb el cafè elaborat a mà com a representant típic.Extracció en remulles refereix al remull continu d'aigua i cafè en pols durant un període de temps abans de la filtració, representat per recipients a pressió francesos i tasses intel·ligents. Algunes persones també creuen que el cafè fet d'aCafetera de premsa francesano és tan deliciós com el cafè fet a mà. Això probablement es deu a la manca de paràmetres d'extracció adequats, igual que en el cafè elaborat a mà, si s'utilitzen paràmetres incorrectes, el cafè resultant no tindrà bon gust. La diferència en el rendiment del sabor entre el cafè elaborat per remull i filtrat rau en el fet que el remull i l'extracció tenen un gust més complet i dolç que el filtrat i l'extracció; La sensació de jerarquia i neteja serà inferior a la filtració i l'extracció.
Mitjançant l'ús d'aPot de premsa francesaper preparar cafè, només cal dominar els paràmetres de grau de mòlta, temperatura de l'aigua, proporció i temps per preparar un sabor estable de cafè, evitant completament factors inestables com el control de l'aigua. Els passos del procés també són més lliures de preocupacions que el rentat manual, només requereixen quatre passos: abocar pols, abocar aigua, temps d'espera i filtrat. Sempre que els paràmetres s'utilitzin correctament, el gust del cafè remullat i extret és completament comparable al del cafè elaborat a mà. El sabor típic del torrefacte del cafè a les cafeteries és a través del remull (cupació). Per tant, si també voleu tastar el cafè que tindria un torrador, llavors el remull és la millor opció.
El següent és un intercanvi del mètode d'elaboració d'olla a pressió de James Hoffman, que es deriva de la ventosa.
Quantitat de pols: 30 g
Volum d'aigua: 500 ml (1:16,7)
Grau de mòlta: estàndard de copa (sucre blanc granulat)
Temperatura de l'aigua: només cal bullir l'aigua (utilitzar 94 graus centígrads si cal)
Pas: Primer aboqueu-hi 30 g de cafè en pols, després aboqueu-hi 500 ml d'aigua calenta. L'aigua calenta ha d'estar completament remullada amb el cafè en pols; A continuació, espereu 4 minuts per remullar completament el cafè en pols amb aigua; Després de 4 minuts, remeneu suaument la capa de pols superficial amb una cullera i, a continuació, recolliu l'escuma daurada i la pols de cafè que suren a la superfície amb una cullera; A continuació, espereu entre 1 i 4 minuts perquè el cafè s'instal·li naturalment al fons. Finalment, premeu suaument per separar els mols del líquid del cafè, mentrestant aboqueu el líquid del cafè. El cafè elaborat d'aquesta manera gairebé coincideix amb el gust del torrador durant la prova de la tassa. L'avantatge d'utilitzar el remull per extreure cafè és que pot minimitzar el sabor inestable causat pels factors d'incertesa humana, i els principiants també poden preparar un cafè estable i deliciós. També és possible identificar la qualitat de les mongetes, i com més gran sigui la qualitat, millor serà el sabor reflectit. En canvi, els grans defectuosos reflectiran amb precisió el sabor defectuós.
Algunes persones també creuen que el cafè fet d'apistó de cafèestà molt ennuvolat i les partícules fines de pols afecten el gust quan es consumeixen. És perquè l'olla de pressió utilitza un filtre metàl·lic per filtrar els mols de cafè, que té un pitjor efecte de filtratge que el paper de filtre. La solució a això és molt senzilla. Podeu utilitzar el paper de filtre circular especialment dissenyat per a olles de pressió franceses i aplicar-lo a un conjunt de filtres, que també poden filtrar el líquid del cafè amb el mateix gust clar i net que el cafè elaborat a mà. Si no voleu comprar paper de filtre addicional, també podeu abocar-lo en una tassa de filtre que contingui paper de filtre per a la filtració, i l'efecte és el mateix.
Hora de publicació: 27-nov-2023