La cafetera de sifó sempre porta un toc de misteri en la impressió de la majoria de la gent. En els darrers anys, el cafè mòlt (espresso italià) s'ha popularitzat. En canvi, aquesta cafetera de sifó requereix habilitats tècniques més elevades i procediments més complicats, i està disminuint gradualment en la societat actual, on cada minut i segon competeixen. Tanmateix, l'aroma del cafè que es pot preparar amb una cafetera de sifó és incomparable amb la del cafè mòlt preparat per màquines.
La majoria de la gent sovint en té una comprensió parcial i fins i tot té impressions incorrectes. Normalment hi ha dos punts de vista extrems: un punt de vista és que utilitzar una cafetera de sifó només és bullir aigua i remenar el cafè en pols; un altre tipus és que algunes persones són cautelosos i en tenen por, i la cafetera de sifó sembla molt perillosa. De fet, sempre que no funcioni correctament, cada mètode de preparació del cafè té perills ocults.
El principi de funcionament d'una cafetera de sifó és el següent:
El gas del matràs s'expandeix quan s'escalfa i l'aigua bullent s'empeny cap a l'embut de la meitat superior. En entrar en contacte completament amb la pols de cafè de l'interior, s'extreu el cafè. Al final, simplement cal apagar el foc de sota. Un cop extingit el foc, el vapor d'aigua recentment expandit es contraurà quan es refredi i el cafè que originalment hi havia a l'embut serà aspirat cap al matràs. Els residus generats durant l'extracció seran bloquejats pel filtre de la part inferior de l'embut.
L'ús d'una cafetera de sifó per a la infusió té una alta estabilitat en el gust. Sempre que la mida de les partícules de cafè en pols i la quantitat de pols estiguin ben controlades, cal parar atenció a la quantitat d'aigua i al temps de remull (el temps de contacte entre el cafè en pols i l'aigua bullent). La quantitat d'aigua es pot controlar mitjançant el nivell d'aigua al recipient, i el moment d'apagar el foc pot determinar el temps de remull. Presteu atenció als factors anteriors i la infusió és fàcil. Tot i que aquest mètode té un gust estable, també s'ha de tenir en compte el material del cafè en pols.
Una cafetera de sifó expandeix el vapor d'aigua escalfant-lo, pressionant aigua bullent cap a un recipient de vidre a sobre per a l'extracció, de manera que la temperatura de l'aigua continuarà pujant. Quan la temperatura de l'aigua és molt alta, l'amargor del cafè és fàcil de sortir, cosa que pot fer una tassa de cafè calenta i amarga. Però si els ingredients per al cafè en pols no es seleccionen correctament, independentment de com ajusteu la mida, la quantitat i el temps de remull de les partícules de cafè en pols, no podreu fer un cafè deliciós.
La cafetera de sifó té un encant que altres estris de cafè no tenen, perquè té un efecte visual únic. No només té un aspecte únic, sinó que també és insuportable veure el moment en què el cafè s'aspira al termos a través del filtre després d'apagar el motor. Recentment, es diu que s'ha afegit un nou mètode d'escalfament amb làmpades halògenes, que sembla una magnífica il·luminació. Crec que aquesta també és una altra raó per la qual el cafè és deliciós.
Data de publicació: 26 de febrer de 2024