Després d’una sèrie de processament, el te arriba a l’etapa més crítica: l’avaluació del producte acabat. Només els productes que compleixen els estàndards mitjançant proves poden entrar en el procés d’envasament i, finalment, es posaran al mercat per a la venda.
Llavors, com es realitza l’avaluació del te?
Els avaluadors del te avaluen la tendresa, la totalitat, el color, la puresa, el color de la sopa, el gust i la base del te a través dels sentits visuals, tàctils, olfactius i gustatius. Subdivideixen cada detall del te i descriuen i el jutgen un per un, per tal de determinar el grau del te.
L’avaluació del te és crucial i requereix un control estricte sobre factors ambientals com la llum, la humitat i l’aire a la sala d’avaluació. Les eines especialitzades necessàries per avaluar el te inclouen: tassa d’avaluació, bol d’avaluació, cullera, base de fulles, escala d’equilibri, tast de te i temporitzador.
Pas 1: inseriu el disc
Procés d’avaluació del te sec. Agafeu uns 300 grams de te i poseu -lo en una safata de mostra. L’avaluador del te agafa un grapat de te i sent la sequedat del te a mà. Inspeccioneu visualment la forma, la tendresa, el color i la fragmentació del te per identificar la seva qualitat.
Pas 2: Tea Brewing
Organitzeu 6 bols i tasses d’avaluació, pesen 3 grams de te i poseu -los a la tassa. Afegiu l’aigua bullent i al cap de 3 minuts, escorreu la sopa de te i aboqueu -la al bol d’avaluació.
Pas 3: Observeu el color de la sopa
Observeu puntualment el color, la brillantor i la claredat de la sopa de te. Distingiu la frescor i la tendresa de les fulles del te. Generalment és millor observar en 5 minuts.
Pas 4: Olora la fragància
Olora l’aroma emesa per les fulles de te elaborades. Olora l’aroma tres vegades: calent, càlid i fresc. Inclosa la fragància, la intensitat, la persistència, etc.
Pas 5: gust i gust
Avaluar el gust de la sopa de te, incloent -hi la seva riquesa, riquesa, dolçor i calor del te.
Pas 6: Avaluar les fulles
La part inferior de les fulles, també coneguda com a residu de te, s’aboca a la tapa d’una tassa per observar la seva tendresa, color i altres característiques. L’avaluació a la part inferior de les fulles pot revelar clarament les matèries primeres del te.
En l’avaluació del te, cada pas s’ha de dur a terme estrictament d’acord amb les regles dels procediments d’avaluació del te i registrats. L’etapa única d’avaluació no pot reflectir la qualitat del te i requereix una comparació completa per treure conclusions.
Post Horari: 05 de març de 2024