Només assaborint el gust d'una tassa de cafè puc sentir les meves emocions.
El millor és passar una tarda tranquil·la, amb una mica de sol i tranquil·litat, seure en un sofà tou i escoltar música relaxant, com ara "The Look of Love" de Diana Krall.
L'aigua calenta de la cafetera de sifó transparent fa un so de xiscle, puja lentament pel tub de vidre, amarant-se de cafè en pols. Després de remenar suaument, el cafè marró torna a fluir a la cafetera de vidre de sota; Aboqueu el cafè en una delicada tassa de cafè i, en aquest moment, l'aire s'omple no només de l'aroma del cafè.
Els hàbits de consum de cafè estan relacionats en certa manera amb les tradicions culturals ètniques. Els estris comuns per preparar cafè a Occident, ja siguin cafeteres de goteig americanes, cafeteres de moca italianes o premses de filtre franceses, tots tenen una característica comuna: la rapidesa, que està en línia amb les característiques directes i orientades a l'eficiència de la cultura occidental. Els orientals amb una cultura agrícola tradicional estan més disposats a dedicar temps a polir els seus articles estimats, per la qual cosa la cafetera de sifó inventada pels occidentals ha estat ben rebuda pels entusiastes del cafè orientals.
El principi d'una cafetera de sifó és similar al d'una cafetera de moca, ja que ambdues impliquen escalfament per generar alta pressió i fer pujar l'aigua calenta; la diferència rau en el fet que la cafetera de moca utilitza una extracció ràpida i una filtració directa, mentre que la cafetera de sifó utilitza el remull i l'extracció per eliminar la font de foc, reduir la pressió a la cafetera inferior i després el cafè torna a la cafetera inferior.
Aquest és un mètode d'extracció de cafè molt científic. En primer lloc, té una temperatura d'extracció més adequada. Quan l'aigua del recipient inferior puja al recipient superior, arriba als 92 ℃, que és la temperatura d'extracció més adequada per al cafè; en segon lloc, la combinació de l'extracció per remull natural i l'extracció a pressió durant el procés de reflux aconsegueix un efecte d'extracció de cafè més perfecte.
Una preparació de cafè aparentment senzilla conté molts detalls: aigua fresca d'alta qualitat, grans de cafè acabats de torrar, mòlta uniforme, ajust perfecte entre els recipients superior i inferior, remenat moderat, domini del temps de remull, control de la separació i del temps del recipient superior, etc. Cada pas subtil, quan s'agafa amb delicadesa i precisió, aconseguirà un cafè de sifó realment perfecte.
Deixa de banda les preocupacions i relaxa't, alenteix una mica el temps i gaudeix d'una tassa de cafè amb sifó.
1. Bulliu una cafetera de sifó amb aigua, netegeu-la i desinfecteu-la. Presteu atenció al mètode d'instal·lació correcte del filtre de la cafetera de sifó.
2. Aboqueu aigua a la tetera. El cos de l'olla té una línia d'escala per a 2 i 3 tasses com a referència. Aneu amb compte de no superar les 3 tasses.
3. Escalfament. Introduïu l'olla superior en diagonal tal com es mostra a la imatge per preescalfar-la.
4. Moleu els grans de cafè. Trieu grans de cafè d'alta qualitat amb un torrat moderat. Moleu-los a un grau mitjà-fi, no massa fi, perquè el temps d'extracció d'una cafetera de sifó és relativament llarg, i si el cafè en pols és massa fi, s'extreurà excessivament i tindrà un aspecte amarg.
5. Quan l'aigua de l'olla actual comenci a fer bombolles, agafeu l'olla superior, aboqueu-hi el cafè en pols i sacsegeu-lo fins que quedi pla. Torneu a introduir l'olla superior en diagonal a l'olla inferior.
6. Quan l'aigua de l'olla inferior bulli, redreça l'olla superior i prem-la suaument cap avall perquè giri i la posi correctament. Recorda que has d'inserir correctament l'olla superior i l'inferior i segellar-les bé.
7. Després que l'aigua calenta hagi pujat completament, remeneu suaument a l'olla superior; remeneu a l'inrevés després de 15 segons.
8. Després d'uns 45 segons d'extracció, retireu el fogó de gas i el cafè començarà a refluir.
9. Una olla de cafè de sifó està a punt.
Data de publicació: 13 de maig de 2024