Primer, hem d'entendre el procés bàsic del latte art del cafè. Per dibuixar una tassa de latte art de cafè perfecta, cal dominar dos elements clau: la bellesa de l'emulsió i la separació.
La bellesa de l'emulsió fa referència a l'escuma suau i rica de la llet, mentre que la separació fa referència a l'estat en capes de la llet i el cafè. La combinació d'aquests dos elements pot crear un impressionant art del cafè amb llet. Aleshores, per què la llet forma escuma? Això implica els principis de la tensió superficial i la formació de bombolles en física.
El greix i la proteïna de la llet són ingredients clau en la formació d'escuma. Quan s'escalfa la llet, el greix es fon i les proteïnes es desnaturalitzen. D'aquesta manera, les persones que estan familiaritzades amb els principis de l'escuma sabran que la formació d'escuma és inseparable de la tensió superficial. La tensió superficial és el resultat de la interacció entre les molècules de líquid i és una propietat que fa que la superfície d'un líquid tendeixi a minimitzar l'energia. Les molècules de greix i proteïna de la llet s'acumulen a la superfície del líquid, formant una estructura semblant a una pel·lícula fina. En aquesta membrana fina, l'aire queda atrapat a l'interior, formant petites bombolles. Quan s'escalfa la llet, aquestes bombolles s'expandeixen i mantenen una determinada forma i estabilitat.
A continuació, vegem la separabilitat de la llet. Quan es barreja llet amb cafè, la llet i el cafè se separen a causa de les diferències de densitat i viscositat. Durant aquest procés, es poden formar diversos patrons bonics a la tassa mitjançant operacions intel·ligents. De fet, hi ha principis físics darrere d'aquest fenomen de capes. La separació entre la llet i el cafè és causada per la diferència de densitat. La llet és més densa que el cafè, de manera que s'enfonsarà mentre el cafè sura a la superfície. Per formar diferents patrons, cal abocar la llet a la tassa en diferents posicions per aconseguir l'efecte desitjat.
A més de la relació entre l'escuma i la separació, cal esmentar un altre concepte físic important, i és el nombre de Reynolds. El nombre de Reynolds és un nombre adimensional que s'utilitza per descriure el flux de fluids a diferents velocitats i densitats. En l'art del cafè amb llet, canviant la velocitat i l'angle d'abocament de la llet, es pot veure afectada la separació de la llet i el cafè. Quan la velocitat és més ràpida, el fluid se separa més completament, i quan la velocitat és més lenta, es formen línies fines amb un patró més evident.
L'art del cafè amb llet combina la formació d'escuma i la separació de la llet i el cafè mitjançant l'aplicació de principis físics. Mitjançant un funcionament precís, es poden formar diversos patrons bells a la superfície del cafè, proporcionant a les persones un gaudi visual. En comprendre els principis, podem apreciar i comprendre millor l'ofici de l'art del cafè amb llet i intentar crear obres més sorprenents quan operem amb les nostres pròpies mans. Tot i que aquest article només explica breument els principis de l'art del cafè amb llet, esperem que els lectors puguin entendre aquest art des d'una perspectiva física. L'art del cafè amb llet és una tècnica única que combina principis científics i creativitat artística, aportant-nos un bell gaudi. Tant si fem el nostre propi treball com si tastem el treball d'altres persones, podem tenir una experiència més profunda de l'encant del cafè.
Data de publicació: 25 de desembre de 2023