En primer lloc, hem d'entendre el procés bàsic de l'art del cafè amb llet. Per dibuixar una tassa perfecta de cafè amb llet, cal dominar dos elements clau: la bellesa de l'emulsió i la separació.
La bellesa de l'emulsió es refereix a l'escuma suau i rica de la llet, mentre que la separació es refereix a l'estat en capes de llet i cafè. La combinació d'aquests dos elements pot crear un art de cafè amb llet impressionant. Aleshores, per què la llet forma escuma? Això implica els principis de tensió superficial i formació de bombolles en física
El greix i les proteïnes de la llet són ingredients clau per formar escuma. Quan s'escalfa la llet, el greix es fon i les proteïnes es desnaturalitzen. D'aquesta manera, les persones familiaritzades amb els principis de l'escuma sabran que la formació d'escuma és inseparable de la tensió superficial. La tensió superficial és el resultat de la interacció entre molècules líquides i és una propietat que fa que la superfície d'un líquid tendeixi a minimitzar l'energia. Les molècules de greix i proteïnes de la llet s'agrupen a la superfície del líquid, formant una estructura semblant a una pel·lícula fina. En aquesta fina membrana, l'aire queda atrapat dins d'ella, formant petites bombolles. Quan s'escalfa la llet, aquestes bombolles s'expandeixen i mantenen una certa forma i estabilitat.
A continuació, mirem la separabilitat de la llet. Quan la llet es barreja amb el cafè, la llet i el cafè es separaran a causa de les diferències de densitat i viscositat. Durant aquest procés, es poden formar diversos patrons bonics a la tassa mitjançant operacions intel·ligents. De fet, hi ha principis físics darrere d'aquest fenomen de capes. La separació entre la llet i el cafè és causada per la diferència de densitat. La llet és més densa que el cafè, de manera que s'enfonsarà mentre el cafè flotarà a sobre. Per tal de formar diferents patrons, la llet s'ha d'abocar a la tassa en diferents posicions per aconseguir l'efecte desitjat.
A més de la relació entre l'escuma i la separació, hi ha un altre concepte de física important que cal esmentar, i és el nombre de Reynolds. El nombre de Reynolds és un nombre adimensional utilitzat per descriure el flux de fluid a diferents velocitats i densitats. En l'art del cafè amb llet, canviant la velocitat i l'angle d'abocament de la llet, es pot veure afectada la separació de la llet i el cafè. Quan la velocitat és més ràpida, el fluid es separa més completament, i quan la velocitat és més lenta, es formen línies fines amb un patró més evident.
L'art del cafè amb llet combina la formació d'escuma i la separació de llet i cafè mitjançant l'aplicació de principis físics. Mitjançant un bon funcionament, es poden formar diversos patrons bonics a la superfície del cafè, proporcionant a la gent un gaudi visual. En comprendre els principis, podem apreciar i entendre millor l'artesania de l'art del cafè amb llet i intentar crear obres més sorprenents quan operem amb les nostres pròpies mans. Tot i que aquest article només explica breument els principis de l'art del cafè amb llet, esperem que els lectors puguin entendre aquest art des d'una perspectiva física. L'art del cafè amb llet és una tècnica única que combina principis científics i creativitat artística, oferint-nos un bell gaudi. Tant si fem les nostres pròpies com si tastem el treball d'altres persones, podem viure una experiència més profunda de l'encant del cafè.
Hora de publicació: 25-12-2023