Per què encara hi ha un motiu per utilitzar apot de mocaper fer una tassa de cafè concentrat en el còmode món actual d'extracció de cafè?
Les olles de moka tenen una llarga història i són gairebé una eina indispensable per als amants del cafè. D'una banda, el seu disseny octogonal retro i altament reconeixible és només un adorn genial col·locat en una cantonada de l'habitació. D'altra banda, és compacte i còmode, el que el converteix en el tipus de cafè italià més comú.
Tanmateix, per als principiants, si la temperatura de l'aigua, el grau de mòlta i la relació aigua/pols no estan ben controlades, també és fàcil fer cafè amb un sabor insatisfactori. Aquesta vegada, hem creat un manual detallat per utilitzar una olla de moka, que inclou passos de funcionament, consells d'ús i una recepta especial d'estiu senzilla i fàcil d'utilitzar.
Coneix l'olla de moka
L'any 1933, elcafetera mocava ser inventat per l'italià Alfonso Bialetti. L'aparició de l'olla de moca ha aportat una gran comoditat als italians per prendre cafè a casa, permetent a tothom gaudir d'una tassa de cafè exprés rica i fragant a casa en qualsevol moment. A Itàlia, gairebé totes les famílies tenen una olla de moka.
L'olla es divideix en dues parts: la superior i la inferior. El seient inferior s'omple d'aigua, que s'escalfa a la part inferior per arribar al seu punt d'ebullició. La pressió del vapor d'aigua fa que l'aigua passi per la canonada central i sigui pressionada a través del dipòsit de pols. Després de passar pel cafè en pols, es converteix en líquid de cafè, que després es filtra a través d'un filtre i es desborda des del tub metàl·lic al centre del seient superior. Això completa el procés d'extracció.
Fer cafè amb una olla de moca, veure bullir el líquid del cafè i fer bombolles, de vegades fins i tot més interessant que prendre cafè. A més del sentit de la cerimònia, les olles de moca també tenen molts avantatges insubstituïbles.
L'ús de juntes de goma per segellar pot arribar al punt d'ebullició més ràpid que les olles de filtre normals, amb menys consum de temps; Múltiples mètodes de calefacció, com ara flames obertes i estufes elèctriques, són convenients per a ús domèstic; El disseny i la mida són diversos, i els estils es poden seleccionar segons les preferències i necessitats; Més portàtil que una cafetera, més ric que un filtre, més adequat per fer cafè amb llet a casa... Si t'agrada el cafè italià i gaudeix del procés artesanal, una olla de moca és una bona opció.
Guia de compres
* Pel que fa a la capacitat: la "capacitat de la tassa" es refereix generalment a la quantitat de cop d'espresso produïda, que es pot seleccionar segons l'ús real d'un.
* Pel que fa al material: la majoria de les olles de moca originals estaven fetes d'alumini, que és lleuger, ràpid en la transferència de calor i pot mantenir el sabor del cafè; Avui en dia, també es produeixen materials d'acer inoxidable més duradors i de cost una mica més elevats, i hi ha relativament més mètodes de calefacció disponibles.
* Mètode de calefacció: s'utilitzen habitualment les flames obertes, els forns elèctrics i els forns de ceràmica, i només uns quants es poden utilitzar a les cuines d'inducció;
* La diferència entre vàlvula simple i vàlvula doble; El principi i el mètode de funcionament d'extracció de vàlvula simple i doble són els mateixos, la diferència és que la vàlvula doble és una olla de moca que pot extreure oli de cafè. L'olla superior afegeix una vàlvula de pressió, que fa que el gust de l'extracció del cafè sigui més ric; Des d'una perspectiva professional, les vàlvules dobles tenen una pressió i concentració més alta, i també són cafeteres que poden extreure oli. En general, l'oli extret d'una olla de moca de doble vàlvula és més gruixuda que la d'una olla de moca d'una sola vàlvula.
Ús de Mocha Pot
① Aboqueu aigua bullint al seient inferior de l'olla, assegurant-vos que el nivell d'aigua no superi l'alçada de la vàlvula de seguretat. (Hi ha una línia a la part inferior de la tetera Bieletti, que és bona com a referència.)
② Ompliu el dipòsit de pols amb cafè italià en pols finament mòlt, utilitzeu una cullera per anivellar el cafè en pols per sobre de la vora i munteu el dipòsit de pols i els seients superiors i inferiors* Les olles de moca no necessiten paper de filtre i el cafè resultant té un ric. i gust suau. Si no sou adequat, podeu afegir paper de filtre per comparar el gust i, a continuació, triar si voleu utilitzar paper de filtre.
③ Escalfeu a foc mitjà o alt quan la tapa estigui oberta i el líquid del cafè s'extreu després de bullir;
④ Apagueu el foc quan feu un so d'escopir bombolles. Aboqueu el cafè i gaudiu-ne, o barregeu el cafè creatiu segons les preferències personals.
D'aquesta manera, tindrà millor gust
① No trieu grans de cafè torrats en profunditat
La temperatura de l'aigua durant el procés d'escalfament i extracció d'una olla de moca és molt elevada, per la qual cosa no es recomana utilitzar grans de cafè torrats, ja que bullint-los donarà un gust més amarg. Relativament parlant, els grans de cafè torrats de mitjana a lleugera són més adequats per a testos de moca, amb un gust més estratificat.
② Cafè en pols mòlt a mitjà fi
Si voleu més comoditat, podeu triar cafè exprés acabat en pols. Si s'acaba de mòlta, en general es recomana que tingui una textura moderada a lleugerament més fina
③ No feu servir la força per pressionar quan distribuïu la pols
La forma de la tassa de l'olla de moca determina que el seu dipòsit de pols es prepari segons la proporció d'aigua a pols, així que ompliu-lo directament amb cafè en pols. Tingueu en compte que no cal prémer el cafè en pols, només ompliu-lo i suau-lo suaument, de manera que el cafè en pols s'escampi uniformement i el sabor serà més complet sense massa defectes.
④ Escalfar aigua és millor
Si s'afegeix aigua freda, el cafè en pols també rebrà calor quan s'escalfa l'estufa elèctrica, cosa que pot provocar fàcilment un gust cremat i amarg a causa d'una extracció excessiva. Per tant, es recomana afegir aigua calenta que s'hagi escalfat prèviament.
⑤ La temperatura s'ha d'ajustar de manera oportuna
Obriu la tapa abans d'escalfar, ja que podem ajustar la temperatura observant l'estat d'extracció del cafè. Al principi, utilitzeu foc mitjà a alt (segons la temperatura de l'aigua i l'experiència personal). Quan el cafè comenci a sortir, ajusteu-lo a foc lent. Quan sentiu un soroll de bombolles i menys líquid que surt, podeu apagar el foc i treure el cos de l'olla. La pressió restant a l'olla extreu el cafè completament.
⑥ No siguis mandrós, neteja el teu cafè ràpidament després d'acabar-lo
Després d'utilitzar elcafetera exprés moca, és important netejar cada part de manera oportuna. El millor és assecar cada part per separat abans de girar-les junts. En cas contrari, és fàcil deixar taques antigues de cafè al filtre, la junta i el dipòsit de pols, provocant un bloqueig i afectant l'extracció.
Hora de publicació: 02-gen-2024