Guia de selecció de Pot Mocha

Per què encara hi ha un motiu per utilitzar unpot mochaPer fer una tassa de cafè concentrat al món de l’extracció de cafè actual?

Els pots de Mocha tenen una llarga història i són gairebé una eina de cervesa indispensable per als amants del cafè. D’una banda, el seu disseny octogonal retro i molt recognoscible és només un ornament fresc situat en un cantó de la sala. D'altra banda, és compacte i convenient, convertint -lo en el tipus de cafè italià més comú.

Tanmateix, per als principiants, si la temperatura de l’aigua, el grau de trituració i la proporció d’aigua / pols no estan ben controlades, també és fàcil fer un cafè amb un sabor insatisfactor. Aquesta vegada, hem creat un manual detallat per operar un pot mocha, que inclou passos de funcionament, consells d’ús i una recepta especial d’estiu senzilla i fàcil d’utilitzar.

Coneix el pot mocha

El 1933, elPot de cafè Mochava ser inventat per Alfonso Bialetti italià. L’aparició del Mocha Pot ha aportat una gran comoditat als italians bevent cafè a casa, permetent a tothom gaudir d’una tassa rica i fragant d’espresso a casa en qualsevol moment. A Itàlia, gairebé totes les famílies tenen una olla mocha.

L’olla es divideix en dues parts: la part superior i inferior. El seient inferior s’omple d’aigua, que s’escalfa a la part inferior per arribar al seu punt d’ebullició. La pressió del vapor d’aigua fa que l’aigua passi per la canalització central i es pressioni pel dipòsit de pols. Després de passar per la pols de cafè, es converteix en líquid de cafè, que després es filtra a través d’un filtre i es desboca des de la canonada metàl·lica al centre del seient superior. Això completa el procés d’extracció.

Fer cafè amb una olla mocha, veure el líquid de cafè bullir i la bombolla, de vegades encara més interessant que beure cafè. A més d’un sentit de la cerimònia, els pots de Mocha també tenen molts avantatges insubstituïbles.

L'ús de juntes de cautxú per segellar pot arribar al punt d'ebullició més ràpidament que els pots de filtre ordinaris, amb menys consum de temps; Múltiples mètodes de calefacció com ara flames obertes i estufes elèctriques són convenients per a l’ús de la llar; El disseny i la mida són diversos i es poden seleccionar estils segons les preferències i les necessitats; Més portàtil que una màquina de cafè, més rica que un filtre, més adequat per fer cafè de llet a casa ... si us agrada el cafè italià i gaudiu del procés fet a mà, una olla mocha és una opció fantàstica.

Guia de compres

*Pel que fa a la capacitat: la "capacitat de la copa" es refereix generalment a la quantitat de disparada d'espresso produït, que es pot seleccionar segons l'ús real.

*Pel que fa al material: la majoria dels pots de mocha originals eren d’alumini, que és lleuger, ràpid en transferència de calor i pot mantenir el sabor del cafè; Avui en dia, també hi ha materials d’acer inoxidable de cost més duradors i lleugerament més elevats produïts, i hi ha disponibles mètodes de calefacció relativament més.

*Mètode de calefacció: S'utilitzen habitualment flames obertes, forns elèctrics i forns de ceràmica, i només alguns es poden utilitzar en les cuines d'inducció;

*La diferència entre la vàlvula única i la doble vàlvula; El principi i el mètode d’operació d’extracció de vàlvules simples i dobles són el mateix, la diferència és que la vàlvula doble és una olla mocha que pot extreure oli de cafè. L’olla superior afegeix una vàlvula de pressió, cosa que fa que el sabor de l’extracció de cafè sigui més ric; Des d’una perspectiva professional, les vàlvules dobles tenen una pressió i una concentració més elevades i també són pots de cafè que poden extreure oli. En general, l’oli extret d’una olla mocha de doble vàlvula és més gruixuda que la d’una sola pot de mocha de vàlvula.

Ús de Mocha Pot

① Aboqueu aigua bullent al seient inferior de l’olla, assegurant que el nivell d’aigua no superi l’altura de la vàlvula de seguretat. (Hi ha una línia a la part inferior de la tetera Bieletti, que és bona com a referència.)

② Ompliu el dipòsit de pols amb pols de cafè italià finament mòlt, utilitzeu una cullera per anivellar la pols de cafè per sobre de la vora i muntar el dipòsit de pols i els seients superiors i inferiors* Els pots de mocha no requereixen paper de filtre i el cafè resultant té un gust ric i suau. Si no sou adequat, podeu afegir paper de filtre per comparar el gust i, a continuació, triar si heu d'utilitzar paper de filtre.

③ Escalfeu a foc mitjà a alt quan la tapa està oberta i el líquid de cafè s’extreu després de bullir;

④ Apagueu el foc quan feu un so de bombolles escopint. Aboqueu el cafè i gaudiu -ne, o barregeu el cafè creatiu segons les preferències personals.

D’aquesta manera, tindrà un gust millor

① No escolliu grans de cafè torrats profunds

La temperatura de l’aigua durant el procés d’escalfament i extracció d’una olla mocha és molt alta, per la qual cosa no es recomana utilitzar grans de cafè profundament rostits, ja que bullir -los donarà un sabor més amarg. Relativament parlant, els grans de cafè rostits de mitjana a lleugera són més adequats per a les olles de Mocha, amb un gust més en capes.

② Cafè en pols de terra a fina

Si voleu més comoditat, podeu triar pols de cafè espresso acabat. Si és acabat de terra, generalment es recomana tenir una textura moderada a lleugerament més fina

③ No utilitzeu la força per prémer en distribuir pols

La forma de la tassa de l’olla mocha determina que el seu dipòsit de pols es prepara segons la proporció d’aigua a pols, de manera que només només empleneu -lo directament amb pols de cafè. Tingueu en compte que no hi ha necessitat de prémer la pols de cafè, només empleneu -la i suavitzeu -la suaument, de manera que la pols de cafè s’estengui uniformement i el sabor serà més complet sense massa defectes.

④ L’aigua calefactora és millor

Si s’afegeix aigua freda, la pols de cafè també rebrà calor quan s’escalfi l’estufa elèctrica, cosa que pot provocar un gust cremat i amarg a causa de l’extracció. Per tant, es recomana afegir aigua calenta que s’hagi escalfat amb antelació.

⑤ La temperatura s’ha d’ajustar de manera puntual

Obriu la tapa abans d’escalfar -la, ja que podem ajustar la temperatura observant l’estat d’extracció del cafè. Al principi, utilitzeu foc mitjà a alt (segons la temperatura de l’aigua i l’experiència personal). Quan el cafè comenci a sortir, ajusteu -lo a foc lent. Quan sentiu un so que apareix de bombolles i menys líquid que surt, podeu apagar el foc i treure el cos de l'olla. La resta de pressió a l’olla extreurà completament el cafè.

⑥ No sigueu mandrosos, netegeu el cafè ràpidament després d’acabar -lo

Després d'utilitzar elfabricant d'expresso mocha, és important netejar cada part de manera puntual. El millor és assecar -se a cada part per separat abans de girar -les. En cas contrari, és fàcil deixar taques antigues de cafè al filtre, la junta i el dipòsit de pols, provocant bloqueig i afectant l’extracció.