Olla de mocaés una eina similar a una tetera que permet fer cafè exprés fàcilment a casa. Normalment és més barat que les cares màquines exprés, per la qual cosa és una eina que permet gaudir d'un cafè exprés a casa com si prenguéssiu un cafè en una cafeteria.
A Itàlia, les cafeteres de moca ja són molt comunes, amb un 90% de les llars que les utilitzen. Si una persona vol gaudir d'un cafè d'alta qualitat a casa però no es pot permetre una màquina d'espresso cara, l'opció més econòmica per a l'entrada de cafè és sens dubte una cafetera de moca.
Tradicionalment, està fet d'alumini, però les olles de moca es divideixen en tres tipus segons el material: alumini, acer inoxidable, acer inoxidable o alumini combinat amb ceràmica.
Entre ells, el famós producte d'alumini és el Mocha Express, desenvolupat per primera vegada per l'italià Alfonso Bialetti el 1933. El seu fill Renato Bialetti el va promocionar més tard al món.
En Renato va mostrar un gran respecte i orgull per la invenció del seu pare. Abans de morir, va deixar un testament en què demanava que les seves cendres fossin dipositades en unbullidor de moca.
El principi d'una olla de moca és omplir l'olla interior amb grans de cafè finament mòlts i aigua, posar-la al foc i, quan es tanca, es genera vapor. A causa de la pressió instantània del vapor, l'aigua surt a borbollons i passa pels grans de cafè del mig, formant el cafè superior. Aquest mètode consisteix a extreure'l a un port.
A causa de les propietats de l'alumini, les cafeteres de moca d'alumini tenen una bona conductivitat tèrmica, cosa que permet extreure ràpidament cafè concentrat en 3 minuts. Tanmateix, el seu inconvenient és que el recobriment del producte es pot desprendre, fent que l'alumini entri al cos o es decolori i es torni negre.
Per evitar aquesta situació, intenta netejar amb aigua només després de l'ús, no utilitzis productes de neteja ni detergents, després separa i asseca. En comparació amb altres tipus, l'espresso té un gust net, però mantenir una olla de moca és més complicat.
La conductivitat tèrmica de solles de moca d'acer inoxidableés inferior al de l'alumini, de manera que el temps d'extracció triga més de 5 minuts. El cafè pot tenir un gust metàl·lic únic, però són més fàcils de mantenir que l'alumini.
Entre els productes ceràmics, els productes de la famosa empresa ceràmica italiana Ancap són molt famosos. Tot i que no estan tan estesos com l'alumini o l'acer inoxidable, tenen un gust propi i hi ha molts productes de disseny ceràmic excel·lents que a molta gent li agrada col·leccionar.
La conductivitat tèrmica d'una cafetera de moca varia segons el material utilitzat, de manera que el gust del cafè extret pot variar.
Si voleu gaudir d'un cafè exprés en comptes de comprar una màquina d'espresso, personalment crec que una cafetera de moca és sens dubte la més rendible.
Tot i que el preu és lleugerament superior al del cafè fet a mà, poder gaudir de l'espresso també és molt atractiu. A causa de la naturalesa de l'espresso, es pot afegir llet al cafè extret i aigua calenta per gaudir del cafè a l'estil americà.
L'espessador es fa a unes 9 atmosferes, mentre que la cafetera de moca es fa a unes 2 atmosferes, per la qual cosa no és el mateix que un espresso perfecte. Tanmateix, si feu servir un bon cafè a la cafetera de moca, podeu obtenir un cafè amb un sabor proper al de l'espresso i ric en greixos.
Les cafeteres de moca no són tan precises i detallades com les màquines d'espresso, però també poden proporcionar un estil, un gust i una sensació propers al clàssic.
Data de publicació: 22 d'abril de 2024