Com que el mètode d'extracció utilitzat per la cafetera Mocha és el mateix que el d'una màquina de cafè, que és l'extracció a pressió, pot produir un cafè exprés més proper a l'expresso. Com a resultat, amb la difusió de la cultura del cafè, cada cop més amics compren cafeteres Mocha. No només perquè el cafè que es fa és prou fort, sinó també perquè és petit i convenient, i el preu també és popular.
Tot i que no és difícil d'operar, si sou un principiant sense cap experiència en extracció, és inevitable que us trobeu amb algunes dificultats. Així doncs, avui, fem una ullada als tres problemes més comuns i difícils que es troben durant l'ús deCafetera Moka! Incloent-hi les solucions corresponents!
1. Ruixeu el cafè directament
En funcionament normal, la velocitat de fuita del líquid del cafè moca és suau i uniforme, sense cap força d'impacte. Però si el cafè que veieu s'aboca en forma forta, pot formar una columna d'aigua. Per tant, hi ha d'haver alguns malentesos en el funcionament o els paràmetres. I aquesta situació es pot dividir en dos tipus: un és que el líquid del cafè es ruixa directament des del principi, i l'altre és que el líquid del cafè canvia sobtadament de lent a ràpid a la meitat de l'extracció, i la columna d'aigua pot fins i tot formar una forma de "doble cua de cavall"!
La primera situació és que la resistència de la pols no és suficient al principi! Això fa que el líquid del cafè es ruixi directament sota una forta propulsió de vapor. En aquest cas, cal augmentar la resistència de la pols augmentant la quantitat de pols, mòlta finament o omplint el cafè en pols;
Així doncs, una altra situació és que la potència de foc continua sent abundant durant el procés d'extracció! Quan el líquid del cafè es desprèn de la pols, la resistència de la pols a l'aigua calenta disminuirà gradualment. Amb l'avanç de l'extracció, hem de treure la font de foc de la cafetera de moca, ja que en cas contrari la pols no podrà impedir la penetració de l'aigua calenta a causa d'una resistència insuficient, i el líquid del cafè sortirà ràpidament, formant una columna d'aigua. Quan el flux és massa ràpid, és fàcil cremar les persones, per la qual cosa hem de parar atenció.
2. El líquid del cafè no pot sortir.
Contràriament a la situació anterior, aquesta situació és que la cafetera ha estat bullint durant molt de temps sense que surti cap líquid. Cal tenir en compte una cosa: si la cafetera no es pot buidar durant molt de temps i el nivell de l'aigua supera la vàlvula de seguretat en omplir-la, és millor aturar l'extracció. Perquè això pot comportar fàcilment el risc que la cafetera exploti.
Hi ha moltes situacions en què el/laOlla de mocano pot produir líquid, com ara moldre massa finament, fer servir un excés de pols i omplir massa fort. Aquestes operacions augmentaran considerablement la resistència de la pols i l'espai per on pot fluir l'aigua és molt petit, de manera que trigarà molt a bullir i el líquid del cafè no sortirà.
Fins i tot si surt, és probable que el líquid del cafè presenti un estat de sobreextracció amarg, perquè el temps d'extracció és massa llarg, per la qual cosa és millor fer els ajustos oportuns després que es produeixi l'incident.
3. El líquid de cafè extret no té oli ni greix.
Com que la cafetera Mocha també utilitza l'extracció a pressió, pot produir olis de cafè que s'assemblen més a les màquines de cafè italianes. No és tant oli com bombolles plenes de diòxid de carboni. Com que la pressió d'una cafetera Mocha no és tan alta com la d'una màquina de cafè, l'oli que extreu no serà tan dens i durador com el d'una màquina de cafè, i es dissiparà ràpidament. Però no fins al punt de no tenir-lo!
Si gairebé no extraieu bombolles delolla moka, aleshores el "culpable" és probablement un dels tres següents: moldre massa gruixudament, torrar grans de cafè durant massa temps, utilitzar l'extracció de pols prèviament mòlta (ambdues coses es deuen a una manca de diòxid de carboni suficient per omplir les bombolles)! Per descomptat, el problema principal ha de ser la pressió insuficient. Per tant, quan veiem que el cafè extret de la cafetera de moca no té bombolles, és millor ajustar la mòlta o augmentar la quantitat de pols primer, i determinar si es tracta d'un problema amb la frescor dels grans/cafè en pols observant la velocitat de fuita del líquid del cafè.
Data de publicació: 02-09-2024