Paper de filtre de cafèrepresenta una petita proporció de la inversió total en cafè fet a mà, però té un impacte significatiu en el sabor i la qualitat del cafè. Avui, compartim la nostra experiència en la selecció de paper de filtre.
-En forma-
Abans de comprar paper de filtre, primer hem de saber clarament quin recipient de filtre s'utilitza directament. Si utilitzeu recipients de filtre en forma de ventall com ara Melita i Kalita, heu de triar paper de filtre en forma de ventall; si utilitzeu recipients de filtre cònics com ara V60 i Kono, cal triar paper de filtre cònic; si utilitzeu un recipient de filtre de fons pla, heu de triar paper de filtre per a pastissos.
La mida del paper de filtre també depèn de la mida de la tassa del filtre. Actualment, només hi ha dues especificacions comunes de paper de filtre, és a dir, paper de filtre petit per a 1-2 persones i paper de filtre gran per a 3-4 persones. Si el paper de filtre gran es col·loca sobre la tassa del filtre petita, causarà inconvenients en la injecció d'aigua. Si el paper de filtre petit es col·loca sobre la tassa del filtre gran, causarà obstacles per preparar grans quantitats de cafè en pols. Per tant, és millor fer-ho coincidir.
Una altra pregunta és sobre l'adhesió. Això es pot veure a partir de la pregunta "El paper de filtre no s'adhereix a la tassa del filtre? De fet, plegar el paper de filtre és tota una habilitat!". Aquí s'afegeix que si utilitzeu una tassa de filtre de ceràmica, podeu trobar-vos amb una situació en què la part inferior no s'adhereixi. Això és degut a que la porcellana ceràmica estarà recoberta amb una capa d'esmalt a l'extrem, que té un gruix i canvia lleugerament l'angle en 60 graus. En aquest punt, quan plegueu el paper de filtre, no utilitzeu la sutura com a referència. Primer, enganxeu el paper de filtre a la tassa del filtre i premeu les marques d'adhesió reals. Per això prefereixo utilitzar materials de resina amb més precisió.
-Blanquejat o sense blanquejar-
La crítica més gran del paper de filtre de troncs és l'olor del paper. No volem tastar el gust del paper de filtre al cafè, per això actualment gairebé no escollim paper de filtre de troncs.
Prefereixopaper de filtre blanquejatperquè el sabor del paper de filtre blanquejat és insignificant i pot restaurar el gust del cafè en major mesura. Molta gent està preocupada que el paper de filtre blanquejat tingui "toxicitat" o propietats similars. De fet, els mètodes de blanqueig tradicionals són el blanqueig amb clor i el blanqueig amb peròxid, que poden deixar algunes substàncies nocives per al cos humà. Tanmateix, amb l'avanç de la tecnologia, la majoria de les principals marques de paper de filtre actualment utilitzen blanqueig enzimàtic avançat, que utilitza enzims bioactius per al blanqueig. Aquesta tecnologia s'utilitza àmpliament en el camp de la medicina i es pot ignorar el grau de dany.
Molts amics també s'han deixat influenciar pels comentaris amb gust de paper i han de remullar el paper de filtre abans de bullir-lo. De fet, el paper de filtre blanquejat de les grans fàbriques ara gairebé no té olor. Remullar-lo o no depèn completament dels hàbits personals.
-Paper-
Els amics interessats poden comprar-ne diversospapers de filtre de cafè popularsal mercat i comparar-los. Poden observar els seus patrons, sentir la seva duresa i mesurar la seva velocitat de drenatge, gairebé totes les quals tenen diferències. La velocitat d'entrada a l'aigua no és ni bona ni dolenta. Cal alinear-se amb la pròpia filosofia de cervesa.
Data de publicació: 24 d'octubre de 2023