Després de comprar una màquina de cafè, és inevitable triar accessoris relacionats, ja que aquesta és l'única manera d'extreure millor un deliciós cafè italià per a un mateix. Entre ells, l'opció més popular és sens dubte el mànec de la màquina de cafè, que sempre s'ha dividit en dues faccions principals: una facció tria el "portafiltre de desviació" amb una sortida de flux inferior; Un enfocament és triar un "portafiltre sense fons" nou i estèticament agradable. Així doncs, la pregunta és: quina és la diferència entre els dos?
El portafiltre desviador és un portafiltre tradicional per a màquines d'espresso, que va néixer amb l'evolució de la màquina de cafè. Abans, quan compraves una màquina de cafè, normalment rebies dos portafiltres amb ports de desviació a la part inferior! Un és un portafiltre de desviació unidireccional per a una cistella de cafè en pols individual i l'altre és un portafiltre de desviació bidireccional per a una cistella de cafè en pols doble.
La raó d'aquestes dues distincions és que la dosi anterior es refereix al líquid de cafè extret d'una sola cistella de cafè en pols. Si un client demana això, la botiga utilitzarà una sola cistella de cafè en pols per extreure-li una dosi d'espresso; si s'han de fer dues dosis, la botiga canviarà la maneta, canviant la porció individual a una porció doble, i després posarà dues tasses de dosi sota els dos ports de desviació, esperant que s'extregui el cafè.
Tanmateix, com que la gent ja no utilitza el mètode d'extracció anterior per extreure cafè exprés, sinó que utilitza més pols i menys líquid per extreure cafè exprés, la cistella de pols d'una sola porció i la nansa de desviació única estan disminuint gradualment. Fins ara, algunes màquines de cafè encara vénen amb dues nanses quan es compren, però el fabricant ja no ve amb dues nanses amb ports de desviació, sinó que una nansa sense fons substitueix la posició de la nansa d'una sola porció, és a dir, una nansa de cafè sense fons i una nansa de cafè de desviació!
El portafiltre sense fons, com el seu nom indica, és una nansa sense fons de desviació! Com podeu veure, la seva part inferior està buida, donant a la gent la sensació d'un anell que suporta tot el recipient de pols.
El naixement deportafiltres sense fons
Quan encara utilitzen mànecs divisors tradicionals, els baristes han descobert que, fins i tot amb els mateixos paràmetres, cada tassa d'espresso extret tindrà sabors lleugerament diferents! De vegades normal, de vegades barrejat amb sabors subtils negatius, això deixa els baristes perplexos. Així doncs, el 2004, Chris Davison, cofundador de l'American Barista Association, va col·laborar amb els seus col·legues per desenvolupar un mànec sense fons! Traieu el fons i deixeu que el procés curatiu de l'extracció del cafè sigui a la vista de la gent! Així doncs, sabem que la raó per la qual van pensar a treure el fons és per veure l'estat d'extracció de l'espresso de manera més intuïtiva.
Aleshores, la gent va descobrir que de tant en tant esquitxades concentrades es produïen durant l'ús del mànec sense fons, i finalment els experiments van demostrar que aquest fenomen d'esquitxades era la clau per causar el canvi de gust. Així, la gent va descobrir "l'efecte canal".
Aleshores, què és millor, una maneta sense fons o una maneta desviadora? Només puc dir: cadascuna té els seus propis avantatges! La maneta sense fons permet veure el procés d'extracció concentrada de manera molt intuïtiva i pot reduir l'espai ocupat durant l'extracció. És més respectuosa amb la preparació de cafè brut, com ara utilitzar una tassa directament, i és més fàcil de netejar que la maneta desviadora;
L'avantatge de la maneta desviadora és que no us heu de preocupar per les esquitxades. Fins i tot si la maneta sense fons es fa servir bé, encara hi ha la possibilitat d'esquitxades! Normalment, per tal de presentar el millor sabor i efecte, no farem servir una tassa d'espresso per rebre l'espresso, ja que això farà que una mica de greix s'enganxi a aquesta tassa, reduint una mica el gust. Per tant, generalment feu servir una tassa de cafè directament per rebre l'espresso! Però el fenomen de les esquitxades farà que la tassa de cafè sembli bruta com la de sota.
Això es deu a la diferència d'alçada i al fenomen de polvorització! Per tant, en aquest sentit, la maneta desviadora sense polvorització serà més avantatjosa! Però sovint, els seus passos de neteja també són més feixucs ~ Per tant, a l'hora d'escollir la maneta, podeu triar segons les vostres preferències personals.
Data de publicació: 03 de juliol de 2025