Abocar sobre el cafèés un mètode de preparació en què s'aboca aigua calenta sobre cafè mòlt per extreure'n el sabor i l'aroma desitjats, generalment col·locant-hi paper o filtre metàl·licen una tassa de filtre i després El colador es col·loca sobre un got o una gerra per compartir. Aboqui el cafè mòlt en una tassa de filtre, aboqui-hi lentament aigua calenta i deixi que el cafè degoti lentament en un got o una gerra per compartir.
Un dels principals avantatges del cafè per sobre és que permet un control complet sobre els paràmetres del procés d'elaboració. Controlant acuradament la temperatura de l'aigua, el cabal i el temps d'extracció, el cafè es pot extreure de manera precisa i consistent, permetent que els seus sabors i aromes únics es desenvolupin completament.
En la preparació del cafè de tipus "pour over", la temperatura de l'aigua és un dels paràmetres de preparació més importants. Una temperatura de l'aigua massa alta donarà lloc a un cafè amarg i àcid, mentre que una temperatura de l'aigua massa baixa farà que el cafè tingui un gust pla. Per tant, la temperatura correcta de l'aigua juga un paper clau en l'extracció d'un cafè d'alta qualitat.
En general, la millor temperatura de l'aigua per al cafè per abocar-lo és entre 90 i 96 °C, i aquest rang de temperatura es considera generalment el més adequat per extreure cafè d'alta qualitat. En aquest rang, la temperatura de l'aigua pot desenvolupar completament l'aroma i el gust del cafè, alhora que garanteix l'estabilitat i la consistència del procés d'extracció.
A més, l'elecció de la temperatura de l'aigua també depèn dels grans de cafè seleccionats. Les diferents varietats i orígens de grans de cafè tindran requisits diferents pel que fa a la temperatura de l'aigua. Per exemple, alguns grans d'Amèrica Central i del Sud són més adequats per a temperatures d'aigua més altes, mentre que alguns grans d'Àfrica són més adequats per a temperatures d'aigua més fresques.
Per tant, a l'hora de fer cervesaabocar sobre el cafè, triar la temperatura adequada de l'aigua és fonamental per extreure el millor gust i aroma. Normalment es recomana utilitzar un termòmetre per mesurar la temperatura de l'aigua per assegurar-se que la temperatura de l'aigua estigui dins del rang adequat.
Data de publicació: 12 d'abril de 2023