Cafè elaborat a mà, el control del "flux d'aigua" és força crucial! Si el cabal d'aigua oscil·la entre gran i petit, pot provocar una ingesta d'aigua insuficient o excessiva en el cafè en pols, fent que el cafè estigui ple de sabors àcids i astringents, i també fàcil de produir sabors barrejats. Per garantir un flux d'aigua estable a la tassa del filtre, la qualitat de la tetera dibuixada a mà té un impacte significatiu.
01 Material de forja
Com que la temperatura pot afectar la velocitat de dissolució de les substàncies solubles en el cafè en pols, generalment no volem una diferència significativa en la temperatura de l'aigua en elolla per fer cervesa a màdurant el procés d'elaboració de cervesa. Per tant, una bona olla feta a mà hauria de tenir un cert efecte d'aïllament, almenys durant els 2-4 minuts d'elaboració del cafè, intenteu controlar la diferència de temperatura de l'aigua al voltant dels 2 graus centígrads.
02 Capacitat de l'olla
Abans de l'operació d'injecció d'aigua, la majoria dels pots rentats a mà s'han d'omplir amb més del 80% d'aigua. Per tant, quan escolliu una olla rentada a mà, és millor no superar 1 litre de capacitat, en cas contrari, el cos de l'olla serà massa pesat i serà cansat aguantar i afectar el control del flux d'aigua. Es recomana utilitzar una tetera dibuixada a mà amb una capacitat de 0,6-1,0 L.
03 Fons de pot ample
Durant el procés d'ebullició, l'aigua a lacafeteraanirà disminuint gradualment. Si voleu controlar la pressió de l'aigua de manera constant i així estabilitzar el flux d'aigua, l'olla de mà necessita un fons ample que pugui proporcionar la zona corresponent. La pressió de l'aigua estable pot ajudar el cafè en pols a rodar uniformement a la tassa del filtre.
04 Disseny de la canonada de sortida d'aigua
El cafè elaborat a mà utilitza la força d'impacte de la columna d'aigua per aconseguir l'efecte d'extracció, de manera que l'olla elaborada a mà ha de poder proporcionar una columna d'aigua estable i ininterrompuda. Per tant, el gruix de la canonada de sortida d'aigua és molt important, i massa gruixut pot provocar un control difícil del flux d'aigua abocada; Si és massa prim, és impossible proporcionar un cabal d'aigua més gran en el moment adequat. Per descomptat, per a principiants i entusiastes, triar una olla de reg manual que pugui mantenir el flux d'aigua constant també pot reduir els errors de cocció de manera adequada. Tanmateix, a mesura que milloren les vostres habilitats de cuina, és possible que necessiteu una olla de reg manual que pugui ajustar més la mida del flux d'aigua.
05. Disseny de broc
Si el disseny de la canonada d'aigua afecta el gruix del flux d'aigua, el disseny del broc afecta la forma del flux d'aigua. Per tal de reduir la possibilitat d'ingesta repetida d'aigua de cafè en pols a la tassa del filtre, la columna d'aigua generada per la tetera dibuixada a mà ha de tenir un cert grau de penetració. Això requereix el disseny del broc amb una sortida d'aigua àmplia i una forma afilada al final de la secció de la cua per formar una columna d'aigua gruixuda a la part superior i prima a la part inferior, amb poder penetrant. Al mateix temps, perquè la columna d'aigua proporcioni una penetració estable, el disseny del broc també hauria de garantir un angle de 90 graus amb la columna d'aigua durant la injecció d'aigua. Hi ha dos tipus de broc que són relativament fàcils de formar aquest tipus de columna d'aigua: el broc de boca estreta i el broc de boca plana. També són possibles les olles de factura de grua i d'ànec, però requereixen habilitats de control avançades. Per tant, es recomana que els principiants comencin amb la tetera de boca fina.
Els experiments han demostrat que el generalcafetera d'acer inoxidableEl bec utilitza aigua de degoteig per subministrar aigua, formant una forma de gota amb un pes relativament concentrat a la part inferior. Quan entra en contacte amb la capa de pols, té una certa força d'impacte i no es pot estendre uniformement. Per contra, augmenta la probabilitat de flux d'aigua desigual a la capa de cafè en pols. Tanmateix, l'olla de bec d'ànec pot formar gotes d'aigua quan surt de l'aigua. En comparació amb les gotes d'aigua, les gotes d'aigua tenen una forma esfèrica uniforme que es pot estendre uniformement cap a l'exterior quan estan en contacte amb la capa de pols.
resum
D'acord amb els punts anteriors, tothom pot triar una olla de mà adequada segons les seves necessitats i pressupost, i preparar una deliciosa tassa de cafè per a ells mateixos, la família, els amics o els convidats.
Hora de publicació: 19-set-2024