Cafè fet a mà, el control del "flux d'aigua" és crucial! Si el flux d'aigua fluctua entre gran i petit, pot causar una ingesta d'aigua insuficient o excessiva al cafè en pols, fent que el cafè estigui ple de sabors àcids i astringents, i també sigui fàcil produir sabors barrejats. Per garantir un flux d'aigua estable a la tassa del filtre, la qualitat de la tetera feta a mà té un impacte significatiu.
01 Material de forja
Com que la temperatura pot afectar la velocitat de dissolució de les substàncies solubles en el cafè en pols, generalment no volem una diferència significativa en la temperatura de l'aigua.olla de cervesa manualdurant el procés de preparació. Per tant, una bona cafetera feta a mà hauria de tenir un cert efecte aïllant, almenys durant els 2-4 minuts de preparació del cafè, intenta controlar la diferència de temperatura de l'aigua al voltant de 2 graus Celsius.
02 Capacitat de l'olla
Abans de l'operació d'injecció d'aigua, la majoria de les teteres rentades a mà s'han d'omplir amb més del 80% d'aigua. Per tant, a l'hora de triar una tetera rentada a mà, és millor no superar 1 litre de capacitat, ja que en cas contrari el cos de la tetera serà massa pesat i serà cansat de subjectar, cosa que afectarà el control del flux d'aigua. Es recomana utilitzar una tetera feta a mà amb una capacitat de 0,6-1,0 L.
03 Fons ample de l'olla
Durant el procés d'ebullició, l'aigua de lacafeteradisminuirà gradualment. Si voleu controlar la pressió de l'aigua de manera constant i, per tant, estabilitzar el flux d'aigua, la cafetera manual necessita un fons ample que pugui proporcionar l'àrea corresponent. Una pressió d'aigua estable pot ajudar a que el cafè en pols rodoli uniformement a la tassa del filtre.
04 Disseny de la canonada de sortida d'aigua
El cafè fet a mà utilitza la força d'impacte de la columna d'aigua per aconseguir l'efecte d'extracció, de manera que la tetera feta a mà ha de ser capaç de proporcionar una columna d'aigua estable i ininterrompuda. Per tant, el gruix del tub de sortida d'aigua és molt important, i massa gruixut pot dificultar el control del flux d'aigua d'abocament; si és massa prim, és impossible proporcionar un flux d'aigua més gran en el moment adequat. Per descomptat, per a principiants i entusiastes, triar una tetera de reg manual que pugui mantenir el flux d'aigua constant també pot reduir els errors de cocció adequadament. Tanmateix, a mesura que millorin les vostres habilitats culinàries, és possible que necessiteu una tetera de reg manual que pugui ajustar més la mida del flux d'aigua.
05. Disseny del broc
Si el disseny de la canonada d'aigua afecta el gruix del flux d'aigua, aleshores el disseny del broc afecta la forma del flux d'aigua. Per tal de reduir la possibilitat d'ingesta repetida d'aigua de cafè en pols a la tassa del filtre, la columna d'aigua generada per la tetera dibuixada a mà ha de tenir un cert grau de penetració. Això requereix el disseny del broc amb una sortida d'aigua ampla i una forma afilada al final de la secció posterior per formar una columna d'aigua gruixuda a la part superior i prima a la part inferior, amb poder de penetració. Al mateix temps, perquè la columna d'aigua proporcioni una penetració estable, el disseny del broc també ha de garantir un angle de 90 graus amb la columna d'aigua durant la injecció d'aigua. Hi ha dos tipus de brocs que són relativament fàcils de formar aquest tipus de columna d'aigua: el broc de boca estreta i el broc de boca plana. També són possibles les teteres de bec de grua i de bec d'ànec, però requereixen habilitats de control avançades. Per tant, es recomana que els principiants comencin amb la tetera de boca fina.
Els experiments han demostrat que el generalcafetera d'acer inoxidableEl broc utilitza aigua degotant per subministrar aigua, formant una forma de gota amb un pes relativament concentrat a la part inferior. Quan entra en contacte amb la capa de pols, té una certa força d'impacte i no es pot estendre uniformement. Al contrari, augmenta la probabilitat d'un flux d'aigua desigual a la capa de pols de cafè. Tanmateix, l'olla en forma de bec d'ànec pot formar gotes d'aigua quan surt de l'aigua. En comparació amb les gotes d'aigua, les gotes d'aigua tenen una forma esfèrica uniforme que es pot estendre uniformement cap a l'exterior quan entra en contacte amb la capa de pols.
resum
A partir dels punts anteriors, tothom pot triar una olla de mà adequada segons les seves pròpies necessitats i pressupost, i preparar una deliciosa tassa de cafè per a ells mateixos, familiars, amics o convidats!
Data de publicació: 19 de setembre de 2024