Avui en dia, beure te s'ha convertit en un estil de vida saludable per a la majoria de la gent, i els diferents tipus de te també requereixen diferentsjoc de tei mètodes d'elaboració de cervesa.
Hi ha molts tipus de te a la Xina, i també hi ha molts entusiastes del te a la Xina. Tanmateix, el mètode de classificació conegut i àmpliament reconegut és dividir el te en sis categories segons el seu color i mètode de processament: te verd, te blanc, te groc, te verd, te negre i te negre.
Te verd
El te verd és el te més primerenc de la història de la Xina, i també el te amb més producció a la Xina, el te verd és el te més primerenc de la història de la Xina i també el te amb més producció a la Xina, ocupant el primer lloc entre els sis tes. . Com a te no fermentat, el te verd reté bé les substàncies naturals de les fulles fresques, com ara vitamines, clorofil·la, polifenols del te, aminoàcids i altres substàncies, que són les més abundants en tots els tes.
El te verd s'ha de prepararteteraen lloc de bullir, ja que les fulles de te verd sense fermentar són relativament tendres. Bullir-los i beure-los destruirà la rica vitamina C del te, reduint-ne el valor nutricional. La cafeïna també es filtrarà en grans quantitats, fent que la sopa de te es torni groga i el gust sigui més amarg!
Té negre
El te negre s'elabora a partir de les fulles recentment germinades dels arbres del te que són adequades per produir aquest producte, i es perfecciona mitjançant processos típics com el marcit, el rodatge, la fermentació i l'assecat. Com que és un te totalment fermentat, la reacció química centrada en l'oxidació enzimàtica dels polifenols del te es va produir en el processament del te negre i la composició química de les fulles fresques ha canviat molt. Els polifenols del te s'han reduït en més d'un 90% i s'han produït nous ingredients com Theaflavin i Thearubigin.
El te negre totalment fermentat es pot bullir i preparar. Normalment s'elabora amb aigua a 85-90 ℃ en l'ús diari. Cal despertar els dos primers tes i 3-4 tes tenen el millor sabor.
te blanc
El te blanc pertany al te de fermentació lleugera. Després de recollir fulles fresques, s'escampa sobre una estora de bambú i es col·loca a la llum del sol feble, o en una habitació ben ventilada i transparent. Es marceix de manera natural i s'asseca fins que el 70% o el 80% està sec, sense remenar ni pastar. S'asseca lentament a foc lent.
El te blanc també es pot bullir o preparar, però depèn de la situació! A causa de la lleugera fermentació, també és necessari despertar el te durant l'elaboració. La sopa de te s'espesseix durant la segona elaboració i el contingut del te precipita durant 3-4 elaboració, aconseguint el millor aroma i sabor del te.
Té Oolong
L'oolong es fa després de recollir, marcir, sacsejar, fregir, enrotllar, coure i altres processos. Té una qualitat excel·lent. Després del tast, té una fragància persistent i un regust dolç i fresc
A causa del fet que durant l'elaboració de la semifermentació, es necessita aproximadament 1-2 vegades per preparar el te, de manera que l'aroma es pot difondre a la sopa de te. Quan s'elabora 3-5 vegades, es pot sentir la fragància del te entrant a l'aigua i les dents i les galtes produeixen una fragància
Té fosc
El te fosc és un tipus de te únic a la Xina. El procés bàsic de producció inclou el blanqueig, el pastat inicial, el compostatge, el pastat de nou i la cocció. Normalment utilitza matèries primeres més gruixudes i antigues, i el temps de fermentació durant el procés de producció sovint és més llarg. Per tant, les fulles de te són negres grasses o marró negre, per això s'anomena te fosc.
Te groc
El te groc pertany a la categoria del te de fermentació lleugera, amb un procés de processament similar al del te verd. Tanmateix, abans o després del procés d'assecat s'afegeix un procés de "groc asfixiant", que afavoreix l'oxidació parcial dels polifenols, la clorofil·la i altres substàncies.
Igual que el te verd, el te groc també és adequat per fer cervesa, però no per cuinartetera de vidre! Si s'utilitza per cuinar, una temperatura excessiva de l'aigua pot danyar el te groc fresc i tendre, provocant una precipitació excessiva de cafeïna i un sabor amarg, afectant molt el gust.
Hora de publicació: Jun-09-2023