Diferents fulles de te, diferents mètodes d'elaboració

Diferents fulles de te, diferents mètodes d'elaboració

Avui dia, beure te s'ha convertit en un estil de vida saludable per a la majoria de la gent, i els diferents tipus de te també requereixen diferents...joc de tei mètodes d'elaboració de cervesa.

Hi ha molts tipus de te a la Xina, i també hi ha molts entusiastes del te a la Xina. Tanmateix, el mètode de classificació més conegut i reconegut és dividir el te en sis categories segons el seu color i mètode de processament: te verd, te blanc, te groc, te verd, te negre i te negre.

te

Te verd

te verd

El te verd és el te més antic de la història de la Xina i també el te amb la producció més alta a la Xina, ocupant el primer lloc entre els sis tes. Com a te no fermentat, el te verd conserva bé les substàncies naturals de les fulles fresques, com ara vitamines, clorofil·la, polifenols del te, aminoàcids i altres substàncies, que són les més abundants en tots els tes.

El te verd s'ha de preparar enteteraen lloc de bullides, ja que les fulles de te verd sense fermentar són relativament tendres. Bullir-les i beure-les destruirà la rica vitamina C del te, reduint-ne el valor nutricional. La cafeïna també s'escolarà en grans quantitats, fent que la sopa de te es torni groga i el gust sigui més amarg!

 

 

 

 

Te negre

 

El te negre es fa a partir de les fulles acabades de brotar dels arbres de te que són aptes per produir aquest producte, i es refina mitjançant processos típics com ara el marciment, el rodament, la fermentació i l'assecat. Com que és un te completament fermentat, la reacció química centrada en l'oxidació enzimàtica dels polifenols del te es va produir en el processament del te negre, i la composició química de les fulles fresques ha canviat molt. Els polifenols del te s'han reduït en més d'un 90% i s'han produït nous ingredients com la teaflavina i la tearubigina.

El te negre completament fermentat es pot bullir i preparar. Normalment es prepara amb aigua a 85-90 ℃ en ús diari. Cal despertar els dos primers tes, i 3-4 tes tenen el millor gust.

te negre

te blanc

El te blanc pertany al tipus de te lleugerament fermentat. Després de collir les fulles fresques, s'escampen finament sobre una estora de bambú i es col·loquen a la llum solar feble o en una habitació ben ventilada i transparent. Es marceix naturalment i s'asseca fins que estigui sec al 70% o 80%, sense remenar ni pastar. S'asseca lentament a foc lent.

El te blanc també es pot bullir o infusionar, però depèn de la situació! A causa d'una lleugera fermentació, també cal despertar el te durant la infusió. La sopa de te s'espesseix durant la segona infusió i el contingut del te precipita durant 3-4 infusions, aconseguint el millor aroma i sabor del te.

te blanc

Te oolong

L'oolong es fa després de recollir-lo, assecar-lo, sacsejar-lo, fregir-lo, enrotllar-lo, coure'l al forn i altres processos. Té una qualitat excel·lent. Després de tastar-lo, té una fragància persistent i un regust dolç i fresc.

A causa del fet que durant la infusió de semifermentació, es triga aproximadament 1-2 vegades a infusionar el te, de manera que l'aroma es pot difondre a la sopa de te. Quan es prepara de 3 a 5 vegades, es pot sentir la fragància del te entrant a l'aigua i les dents i les galtes produeixen una fragància.

te oolong

Te negre

El te negre és un tipus únic de te a la Xina. El procés de producció bàsic inclou el escaldat, l'amassat inicial, el compostatge, el re-amassat i la cocció. Normalment utilitza matèries primeres més gruixudes i velles, i el temps de fermentació durant el procés de producció sovint és més llarg. Per tant, les fulles de te són de color negre olioses o marró negre, d'aquí que s'anomeni te negre.

te fosc

Te groc

El te groc pertany a la categoria de tes lleugers fermentats, amb un procés de processament similar al del te verd. Tanmateix, abans o després del procés d'assecat, s'hi afegeix un procés de "groc sufocant", que promou l'oxidació parcial dels polifenols, la clorofil·la i altres substàncies.

Igual que el te verd, el te groc també és apte per a la infusió, però no per cuinar-hi.tetera de vidre! Si s'utilitza per cuinar, una temperatura excessiva de l'aigua pot danyar el te groc fresc i tendre, provocant una precipitació excessiva de cafeïna i un gust amarg, cosa que afecta considerablement el gust.

te groc

 


Data de publicació: 09 de juny de 2023