Les eines afilades fan un bon treball. Les bones habilitats també requereixen un equip adequat per funcionar. A continuació, us expliquem l'equip necessari per fer cafè amb llet.
1, gerra de llet d'acer inoxidable
capacitat
Els contenidors per a tasses de latte art generalment es divideixen en 150cc, 350cc, 600cc i 1000cc. La capacitat de la tassa de llet varia amb la quantitat de vapor, sent els tipus de tasses d'acer més utilitzades de 350 cc i 600 cc.
A. Una màquina de cafè italiana de doble orifici per a ús general de negocis, amb una mida de vapor que pot utilitzar tasses d'acer amb una capacitat de 600 cc o més per a latte art.
B. Per a màquines de cafè d'un sol forat o domèstiques generals, es recomana utilitzar tasses d'acer latte art de capacitat de 350 cc o menys.
Una tassa d'acer de latte art massa gran combinada amb una màquina amb baixa pressió de vapor i força no pot impulsar completament l'escuma de llet per barrejar-se uniformement amb la llet, de manera que l'escuma de llet no es pot fer bé!
La tassa d'acer té una petita capacitat, de manera que el temps d'escalfament serà, naturalment, relativament curt. Cal barrejar l'escuma de llet uniformement en poc temps i mantenir-la a una temperatura adequada. Per tant, utilitzar una tassa d'acer de 350 cc per fer escuma de llet no és un petit repte.
Tanmateix, l'avantatge d'un càntir de llet de 350 cc és que no malgastarà llet i pot ser una gran ajuda a l'hora de dibuixar patrons més fins.
La boca del càntir del cafè
Menys boca: en termes generals, una boca ampla i una boca curta faciliten el control del flux i el flux d'escuma de llet, i és més fàcil de controlar en tirar.
Boca llarga: si es tracta d'una boca llarga, és relativament fàcil perdre el centre de gravetat, sobretot en tirar fulles, sovint hi ha una situació asimètrica a banda i banda, en cas contrari, és fàcil que la forma s'inclini cap a un costat.
Aquests problemes es poden millorar amb la pràctica freqüent, però per als principiants, augmenta de manera invisible la dificultat de la pràctica inicial i també consumeix més llet. Per tant, es recomana triar una tassa d'acer de boca curta per a la pràctica inicial.
2, Termòmetre
No es recomana utilitzar un termòmetre, ja que pot interrompre el flux d'aigua a l'escuma de llet. Tanmateix, en les primeres etapes quan el control de la temperatura encara no és competent, un termòmetre pot ser un bon ajudant.
Per tant, es recomana no utilitzar més els termòmetres quan els canvis de temperatura es puguin mesurar gradualment amb la sensació de la mà.
3, Tovallola semi humida
S'utilitza una tovallola humida neta per netejar el tub de vapor que s'ha remullat amb llet. No hi ha requisits especials, només net i fàcil de netejar.
Com que s'utilitza per netejar el tub de vapor, no l'utilitzeu per netejar res fora del tub de vapor per mantenir la neteja.
4, tassa de cafè
En termes generals, es divideixen en dues categories: copes altes i profundes i curtestasses de cafèamb fons estrets i boques amples.
Les tasses de cafè solen tenir forma circular, però també s'accepten altres formes. Tanmateix, és important assegurar-se que l'escuma de llet es barreja uniformement amb el cafè quan s'aboca.
Una copa alta i profunda
El volum intern no és gran, de manera que quan s'aboca escuma de llet, és fàcil que l'escuma s'acumuli a la superfície. Tot i que el patró és fàcil de formar, el gruix de l'escuma sovint afecta el gust.
Copa inferior estreta i copa superior ampla
Un fons estret pot escurçar el temps perquè l'escuma de llet es barregi amb el cafè, mentre que una boca ampla pot evitar que l'escuma de llet s'acumuli i proporcionar prou espai per a una distribució uniforme. La presentació de patrons circulars també és més agradable estèticament.
5. Llet
El protagonista de l'escumat de llet és, per descomptat, la llet, i una cosa a la qual cal prestar atenció és el contingut de greix de la llet, ja que el contingut de greix pot afectar el gust i l'estabilitat de l'escuma de la llet.
Un contingut excessiu de greix pot afectar l'estat de la proteïna de la llet que s'adhereix a les bombolles, dificultant la formació d'escuma de llet al principi. Sovint, l'escuma de llet només sorgeix lentament quan la temperatura puja a un cert nivell. Tanmateix, això pot provocar que la temperatura global de l'escuma de llet sigui massa alta, afectant el gust de tota la tassa de cafè.
Per tant, com més gran sigui el contingut de greix, millor es pot fer l'escuma de llet. L'alt contingut de greix (normalment superior al 5% per a la llet crua) sol dificultar l'escuma.
Quan escolliu llet per escumar, es recomana triar llet sencera amb un contingut de greix del 3-3,8%, perquè després de les proves generals, la qualitat de l'escuma produïda amb aquest contingut és la millor i no hi haurà cap problema amb la calefacció i espumant.
Hora de publicació: 12-agost-2024