Les eines nítides fan un bon treball. Les bones habilitats també requereixen equips adequats per funcionar. A continuació, us portem a través dels equips necessaris per fer -hi latte.
1 、 Pitcher de llet d’acer inoxidable
capacitat
Els contenidors per a les tasses d’art de latte es divideixen generalment en 150cc, 350cc, 600cc i 1000cc. La capacitat de la tassa de llet varia amb la quantitat de vapor, amb 350cc i 600cc els tipus de tasses d’acer més utilitzades.
A. Una màquina de cafè italiana de doble forat per a ús general de negocis, amb una mida de vapor que pot utilitzar tasses d'acer amb una capacitat de 600cc o més per a l'art de latte
B. Per a les màquines de cafè de fora de forat o domèstic general, es recomana utilitzar 350cc o menor capacitat de latte Latte Cups d'acer
Una tassa d'acer d'art de llet massa gran combinada amb una màquina amb baixa pressió de vapor i força no pot conduir completament l'escuma de llet per barrejar -se uniformement amb la llet, de manera que l'escuma de llet no es pot fer bé.
La tassa d’acer té una petita capacitat, de manera que el temps de calefacció serà relativament curt. Cal barrejar l’escuma de llet uniformement en poc temps i mantenir -la a una temperatura adequada. Per tant, utilitzar una tassa d’acer de 350cc per fer escuma de llet no és un petit repte.
Tot i això, l’avantatge d’un càntir de llet de 350cc és que no malgastarà llet i pot ser un gran ajudant a l’hora de dibuixar patrons més fins.
La boca del càntir del cafè
Menys boca: generalment parlant, una boca ampla i la boca curta faciliten el control del cabal i el flux de l'escuma de llet, i és més fàcil de controlar quan es tira.
Boca llarga: si és una boca llarga, és relativament fàcil perdre el centre de gravetat, sobretot quan es tira fulles, sovint hi ha una situació asimètrica a banda i banda, en cas contrari, és fàcil que la forma s’inclini cap a un costat.
Aquests problemes es poden millorar mitjançant una pràctica freqüent, però per a principiants, augmenta de manera invisible la dificultat de la pràctica inicial i també consumeix més llet. Per tant, es recomana triar una tassa d’acer de boca curta per a la pràctica inicial.
2 、 Termòmetre
No es recomana utilitzar un termòmetre, ja que pot alterar el flux d’aigua a la llet. Tanmateix, en les primeres etapes quan el control de la temperatura encara no és capaç, un termòmetre pot ser un bon ajudant.
Per tant, es recomana no utilitzar termòmetres quan els canvis de temperatura es poden mesurar gradualment a mà.
3 、 tovallola semi humida
S'utilitza una tovallola humida neta per netejar la canonada de vapor que s'ha xopat a la llet. No hi ha requisits especials, només net i fàcils de netejar.
Com s’utilitza per esborrar el tub de vapor, no l’utilitzeu per netejar res fora del tub de vapor per mantenir la neteja.
4 、 tassa de cafè
En general, es divideixen en dues categories: tasses altes i profundes i curtestasses de cafèamb fons estrets i boca ampla.
Les tasses de cafè solen tenir forma circular, però altres formes també són acceptables. Tot i això, és important assegurar -se que l’escuma de llet es barreja uniformement amb el cafè quan s’aboca.
Una tassa alta i profunda
El volum intern no és gran, de manera que quan s’aboca escuma de llet, és fàcil que l’escuma s’acumuli a la superfície. Tot i que el patró és fàcil de formar, el gruix de l’escuma sovint afecta el gust.
Copa de fons estret i ampla superior
Un fons estret pot reduir el temps perquè l'escuma de llet es barregi amb el cafè, mentre que una boca ampla pot evitar que l'escuma de llet s'acumuli i proporcionar prou espai per a una distribució uniforme. La presentació de patrons circulars també és més agradable estèticament.
5. Llet
El protagonista de la llet espuma és, per descomptat, la llet, i una cosa a la qual es posa atenció és el contingut en greixos de la llet, ja que el contingut de greixos pot afectar el gust i l’estabilitat de la llet espumosa.
El contingut excessiu de greix pot afectar l’estat de la proteïna de la llet que s’adhereix a les bombolles, cosa que dificulta fer l’escuma de llet al principi. Sovint, l'escuma de llet només sorgeix lentament quan la temperatura puja a un nivell determinat. Tot i això, això pot fer que la temperatura global de l'escuma de llet sigui massa alta, afectant el gust de tota la tassa de cafè.
Per tant, com més gran sigui el contingut de greixos, millor es pot fer l’escuma de llet. El contingut elevat en greixos (normalment per sobre del 5% per a la llet crua) sol fer que sigui difícil escuma.
A l’hora d’escollir la llet per a la caiguda, es recomana triar llet sencera amb un contingut de greix del 3-3,8%, perquè després de les proves generals, la qualitat de l’escuma produïda amb aquest contingut és la millor, i no hi haurà cap problema amb la calefacció i l’escalfament.
Hora de publicació: 12-2024 d'agost