Pot un/aolla mokasubstituir una màquina de cafè? “Aquesta és una pregunta curiosa per a molta gent quan planeja comprar una cafetera de moca. Com que tenen una demanda relativament alta de cafè, però el preu de les màquines de cafè pot ser de diversos milers o fins i tot desenes de milers, cosa que no és una despesa necessària, la majoria dels amics centraran la seva atenció en cafeteres de moca relativament assequibles.
Per descomptat, la substitució aquí no es refereix a la funcionalitat, sinó a si el cafè fet amb una cafetera de moca pot substituir l'espresso fet amb una màquina de cafè. Com que tots dos són mètodes d'extracció a pressió, el cafè produït tindrà una concentració més alta que els productes individuals convencionals, cosa que naturalment porta a aquesta idea. Genial, doncs permeteu-me que us expliqui mitjançant un experiment si el cafè fet amb una cafetera de moca pot substituir l'espresso extret d'una màquina de cafè!
En aquest experiment utilitzarem els mateixos grans de cafè per fer una tassa d'espresso i una moca, i després compararem les diferències entre els dos! Els grans de cafè que s'utilitzen aquí continuen sent l'eix vertebrador de la botiga del carrer principal: Warm Sun Mix. El contingut de pols és de 20 g i el grau de mòlta és uniforme a l'escala 1,6 de Galileo Q18 (gruix semblant a la farina).
La proporció de pols i líquid que s'utilitza per extreure espresso aquí és d'1:2, la qual cosa significa que 20 g de cafè en pols extreuen 40 ml de cafè líquid.
La producció deOlla de mocaEl cafè utilitza una proporció de pols i aigua d'1:4, i es fan 20 g de cafè en pols amb 80 ml d'aigua calenta. Com que el cafè de moca que es fa aquí és una versió d'alta concentració, s'utilitza menys aigua calenta. Pel que fa a la producció, també serà més complicat que fer cafeteres de moca normals. El líquid de cafè abocat final pesa 45 ml, amb una proporció de pols i líquid d'1:2,25.
A causa de l'oli persistent a l'espresso, el primer que notes en tastar l'espresso és la textura densa de l'oli, seguida del seu sabor ric i equilibrat. Pel que fa al sabor, vaig tastar galetes de mantega, xocolata, baies i aroma de whisky de l'espresso, i el gust general és molt espès amb un regust llarg.
El següent és el cafè moca, que és una beguda concentrada que es consumeix primer. En comparació, la diferència entreCafè mocaés molt obvi. En primer lloc, la seva concentració no és tan alta com la del cafè concentrat, de manera que el gust general no és tan fort com el del cafè concentrat. En segon lloc, com que les seves bombolles es dissipen ràpidament després de l'extracció i la concentració no és tan alta, el gust és lleugerament fi. Però el rendiment del sabor del cafè encara és força destacat, amb gairebé tots els extractes concentrats, cosa que indica que s'ha obtingut una extracció completa.
La raó principal d'aquesta diferència és que la pressió d'extracció d'una cafetera Mocha no és tan alta com la d'una màquina de cafè italiana. Tot i que ambdues són mètodes d'extracció a pressió, el límit de pressió d'extracció de la cafetera Mocha és d'uns 3 bars, mentre que el de la màquina de cafè és d'uns 9 bars, cosa que és una diferència significativa. Això fa que, fins i tot si s'ajusta la cafetera Mocha, és difícil extreure la mateixa concentració que l'espresso, i el gust i la textura seran lleugerament inferiors. Però hem de saber que la raó per la qual es va inventar la cafetera Mocha no va ser per substituir la màquina de cafè (cosa que no es pot fer), sinó per proporcionar una eina d'extracció de cafè més convenient per a tothom. Tot i que el cafè que extreu no és tan fort com l'espresso, la seva concentració encara és suficient per fer una tassa de "cafè italià" amb un sabor i un gust excel·lents (com ara cafè amb llet, cafè negre, etc.), però no és tan destacat en comparació amb el veritable cafè italià.
Petites i portàtils, fàcils d'utilitzar i assequibles són els avantatges que distingeixen les cafeteres de moca de les màquines de cafè. Si la demanda diària de cafè de tothom no és tan alta i només volen fer-se una tassa per satisfer la gana a casa, una cafetera de moca és perfectament capaç de fer aquesta feina.
之所以会有这样的区别，主要是摩卡壶的萃取压力没有意式咖啡机那么高。虽然同为加压式萃取，但摩卡壶的萃取压力封顶就在3 bars左右，而咖啡机则在9 bar左右，相差甚远。所以这就导致，即便摩卡壶再怎么调整，也很难萃取出与浓缩咖啡相同的浓度，味道和口感都会稍逊一筹。但我们需要知道，摩卡壶被发明出来的原因本来就不是为了取代咖啡机（也做不到），而是给大家提供一个更加便捷的咖啡萃取工具。虽然它萃取出来的咖啡没有浓缩咖啡那么浓，但其浓度也足以制作出一杯风味、口感俱佳的“意式咖啡”（例如奶咖、黑咖等），只是相对于真正的意式咖啡来说没有那么出彩罢了。
Data de publicació: 08 d'abril de 2025